Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Zupa z dzikich grzybów i jęczmienia po Alberta)
Pożywna i ziemista zupa celebrująca bogactwo lasów Alberty, z mieszanką dzikich grzybów i bogatego w składniki odżywcze jęczmienia w aromatycznym bulionie.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszanka dzikich grzybów(oczyszczone i pokrojone (np. kurki, smardze, borowiki, pieczarki brunatne))
- 1 cup Pęczak(przepłukany)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(posiekana)
- 2 Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 8 cups Bulion warzywny lub wołowy
- 3 Gałązki świeżego tymianku
- 1 Gałązka świeżego rozmarynu
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad średnim ogniem. Dodaj pokrojone dzikie grzyby i smaż, aż będą zarumienione i miękkie, około 8-10 minut. Wyjmij grzyby i odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż grzyby partiami. - 2
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler. Smaż, aż zmiękną, około 7-8 minut.
⏱️ 8 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj przepłukany pęczak, bulion, gałązki tymianku i gałązkę rozmarynu. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie dobrej jakości bulionu wzbogaci smak zupy. - 5
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut, lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki.
⏱️ 50 minutes - 6
Dodaj ugotowane grzyby z powrotem do garnka. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 10 minutes - 7
Usuń gałązki tymianku i rozmarynu. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed podaniem. - 8
Nalej zupę do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorącą z chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli świeże dzikie grzyby są niedostępne, można użyć mieszanki grzybów uprawnych, takich jak pieczarki brunatne, shiitake i boczniaki.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego zamiast warzywnego.
- ✓Z odrobiną wytrawnego sherry lub białego wina, dodanego razem z bulionem, można uzyskać dodatkową warstwę smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej i przepłukanej fasoli cannellini dla dodatkowego białka.
- Dodaj łyżkę płatków drożdżowych dla serowo-umami smaku.