Alberta Beef and Barley Stew
Pożywna i rozgrzewająca potrawka z delikatnymi kawałkami wołowiny z Alberty, pełnego wartości odżywczych jęczmienia i warzyw korzeniowych, idealna na zimowy wieczór na preriach.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 4 cm)
- 0.25 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 medium Marchewki(obrane i pokrojone)
- 3 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 liters Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 cup Jęczmień pęczak
- 500 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 Liście laurowe
- 1 tbsp Świeży tymianek(posiekany)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kostki wołowiny z mąką, solą i pieprzem, aż równomiernie się pokryją.
- 2
Na dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, uważając, aby nie przepełnić naczynia. Wyjmij obsmażoną wołowinę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj cebule, marchewki i seler naciowy do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Wymieszaj z bulionem wołowym, koncentratem pomidorowym i sosem Worcestershire. Zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna garnka.
- 6
Dodaj jęczmień pęczak, ziemniaki pokrojone w kostkę, liście laurowe i tymianek. Doprowadź gulasz do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 do 2,5 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo delikatna, a jęczmień ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 8
Przed podaniem wyjmij liście laurowe. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, dobrze obsmaż wołowinę. Karmelizacja doda głębi smaku.
- ✓Jeśli gulasz zgęstnieje za bardzo, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
- ✓Jęczmień wchłania płyn, więc upewnij się, że jest wystarczająco dużo bulionu na czas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla nuty kwasowości, dodaj odrobinę czerwonego wina podczas odtłuszczania garnka.
- W ostatnie 15 minut gotowania dodaj garść świeżego groszku lub kukurydzy.