Prairie Bison and Root Vegetable Roast(Pieczeń z bizona preriowego i warzyw korzeniowych)
Mocna i aromatyczna pieczeń z chudego mięsa bizona, uzupełniona pożywnymi warzywami korzeniowymi i przyprawiona ziołami z prerii.
🧂 Składniki
- 1 kg Pieczeń z bizona(np. łopatka lub krzyżowa)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 large Marchew(obrana i pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 3 large Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 medium Rzepa(obrana i pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 medium Czerwona cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 6 cloves Czosnek(obrany i pozostawiony w całości)
- 500 ml Bulion wołowy lub z bizona
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek suszony
- 1 tsp Rozmaryn suszony
- Sól i czarny pieprz(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niska temperatura i długie pieczenie są kluczowe dla uzyskania delikatnego mięsa z bizona. - 2
Osusz pieczeń z bizona ręcznikami papierowymi. Dopraw obficie solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie powierzchni pomaga w uzyskaniu rumianego koloru. - 3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żaroodpornym lub żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż pieczeń z bizona ze wszystkich stron na głęboki, brązowy kolor.
⏱️ 8-10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby obsmażaj partiami. - 4
Wyjmij pieczeń z bizona z garnka i odstaw na bok. Dodaj marchew, pasternak, rzepę, czerwoną cebulę i całe ząbki czosnku do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż zaczną mięknąć i lekko się rumienić.
⏱️ 7 minutes - 5
Dodaj suszony tymianek i rozmaryn. Wlej bulion wołowy lub z bizona oraz sos Worcestershire, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Deglasowanie garnka dodaje znaczącej głębi smaku. - 6
Umieść pieczeń z bizona z powrotem w garnku, wciskając ją między warzywa. Płyn powinien sięgać do około połowy wysokości pieczeni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu lub wody. - 7
Szczelnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso z bizona będzie delikatne i łatwe do rozdrobnienia.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Wyjmij z piekarnika. Pozostaw pieczeń do odpoczynku w garnku na 10-15 minut przed podaniem. W razie potrzeby dopraw warzywa i sos do smaku.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Bizon jest chudszy niż wołowina, dlatego korzysta z powolnego, wilgotnego gotowania, aby zapobiec jego wysuszeniu.
- ✓Możesz dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki czy brukiew.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, możesz wyjąć pieczeń i warzywa, a następnie gotować płyn na kuchence, aż zgęstnieje.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do płynu, aby uzyskać lekko cierpki smak.
- W trakcie pieczenia dodaj kilka gałązek świeżej szałwii.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.