Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québécois Cassoulet wieprzowo-fasolowy)
Syty i rozgrzewający cassoulet w stylu quebeckim, głęboko zakorzeniony w tradycjach kulinarnych Quebecu, zawierający wolno gotowaną wieprzowinę i fasolę z aromatycznymi ziołami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 200 g Słonina wędzona(pokrojona w kostkę)
- 500 g Suszona biała fasola navy(namoczona przez noc i odsączona)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 2 Łodygi selera naciowego(pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 liter Bulion drobiowy
- 2 tbsp Melasa
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).
⏱️ 5 minutes - 2
W dużym naczyniu żeliwnym typu Dutch oven lub garnku nadającym się do piekarnika, podsmaż pokrojoną w kostkę słoninę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Wyjmij słoninę łyżką cedzakową, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
⏱️ 10 minutes - 3
Partiami obsmaż kostki łopatki wieprzowej na wytopionym tłuszczu. Wyjmij wieprzowinę i odłóż na bok.
⏱️ 15 minutes - 4
Dodaj do garnka cebulę, czosnek, marchew i seler. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę. Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka. Dodaj odsączoną fasolę navy, bulion drobiowy, melasę, tymianek i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że fasola jest całkowicie zanurzona w płynie. - 6
Doprowadź do wrzenia na kuchence, następnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 3 godziny, lub aż wieprzowina będzie miękka, a fasola ugotowana.
⏱️ 3 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Wyjmij liść laurowy. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni. W razie potrzeby dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gęstszy sos, zdejmij pokrywkę na ostatnie 30 minut gotowania. - 8
Podawaj gorące, posypane chrupiącą słoniną.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania.
- ✓Melasę można dodać według własnych preferencji słodkości.
- ✓To danie zyskuje na smaku, gdy jest przygotowane dzień wcześniej, co pozwala smakom się przegryźć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj wędzone udo wieprzowe dla dodatkowego głębokiego smaku.
- Dodaj pokrojoną pancettę razem ze słoniną.
- Odrobina octu jabłkowego na koniec może rozjaśnić smaki.