Québécois Pork Tourtière with Spices(Québécois Pork Tourtière z przyprawami)
Pikantna mięsna tarta, głęboko zakorzeniona w tradycji Quebec, ta tourtière zawiera bogate nadzienie wieprzowe doprawione mieszanką rozgrzewających przypraw, wszystko zamknięte w kruchym cieście.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę)
- 0.5 cup Lodowata woda(około)
- 1 kg Mielona wieprzowina
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Bulion wieprzowy lub woda
- 0.5 cup Bułka tarta
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Goździki mielone
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 tsp Ziele angielskie mielone
- 1.5 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: Zmiksuj mąkę i masło w malakserze, aż powstanie gruboziarnista kruszonka. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, aż ciasto zacznie się łączyć. Podziel ciasto na pół, spłaszcz w dyski, zawiń i schłodź przez co najmniej 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 2
Na nadzienie: W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj mieloną wieprzowinę i gotuj, rozdrabniając, aż się zarumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.
⏱️ 15 minutes - 3
Dodaj bulion wieprzowy, bułkę tartą, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.
⏱️ 15 minutes - 4
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj jeden dysk ciasta i wyłóż nim tortownicę o średnicy 23 cm. Przytnij nadmiar ciasta.
⏱️ 10 minutes - 5
Wlej nadzienie wieprzowe do formy wyłożonej ciastem. Rozwałkuj drugi dysk ciasta i połóż go na wierzchu nadzienia. Zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić, i natnij otwory w górnym cieście.
⏱️ 10 minutes - 6
Posmaruj górne ciasto roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz przez kolejne 40-50 minut, lub aż skórka będzie złocistobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj ją folią aluminiową. - 7
Pozostaw tourtière do odpoczynku przez co najmniej 15-20 minut przed pokrojeniem i podaniem.
⏱️ 20 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki wieprzowiny i wołowiny może dodać głębi smaku.
- ✓Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, ponieważ może to spowodować rozmoczenie spodu ciasta.
- ✓Pozostawienie tourtière do odpoczynku jest kluczowe dla stężenia nadzienia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno pokrojone ziemniaki do nadzienia, aby uzyskać bardziej sycącą tartę.
- Dodaj odrobinę sosu Worcestershire dla smaku umami.