Yukon Gold Rush Stew with Bison(Gulasz z Bisonu "Gorączka Złota" z Jukonu)
Pożywny i rozgrzewający gulasz inspirowany erą gorączki złota na Jukonie, zawierający delikatnego bizona, warzywa korzeniowe i bogaty, pikantny bulion z dzikimi ziołami.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso z bizona na gulasz(pokrojone w kostkę 4 cm)
- 1/4 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Żółte cebule(posiekane)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 3 medium Łodygi selera naciowego(pokrojone)
- 4 minced Ząbki czosnku
- 6 cups Bulion wołowy
- 1 cup Czerwone wino(np. Merlot lub Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Tymianek suszony
- 1 Liść laurowy
- 1 kg Ziemniaki odmiany Yukon Gold(obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj kostki bizona z mąką, solą i pieprzem, aż będą równomiernie pokryte.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnia dobre obsmażenie i zagęszcza gulasz - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim naczyniu nad średnim ogniem. Obsmaż bizona partiami, po około 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmij bizona i odłóż na bok.
⏱️ 8 minutes - 3
Dodaj cebule, marchew i seler do garnka. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Wlej czerwone wino i zeskrob wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka. Gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zredukować.
⏱️ 3 minutes - 6
Włóż bizona z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, tymianek i liść laurowy. Wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że cały bizon jest zanurzony w płynie - 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż bizon będzie miękki.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do gulaszu. Przykryj i gotuj jeszcze przez 45-60 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
⏱️ 1 hour - 9
Wyjmij liść laurowy. Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku. Udekoruj świeżą natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smakuj i ostrożnie doprawiaj
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Bizon może być chudszy niż wołowina, dlatego unikaj przegotowania, aby zachować jego delikatność.
- ✓Aby gulasz był gęstszy, możesz rozgnieść część ugotowanych ziemniaków o ściankę garnka.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- Dla lekkiej słodyczy, dodaj łyżkę syropu klonowego w ostatniej godzinie gotowania.
- Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania.