Sauce Arachide au Poulet(Kurczak w sosie orzechowym)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany na bazie kremowego sosu z masła orzechowego, pomidorów i korzennych przypraw. Jest to podstawowe danie pocieszające w Republice Środkowoafrykańskiej, często podawane z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 500 g Kurczak(pokrojony na kawałki, z kością lub bez)
- 200 g Masło orzechowe(niesłodzone, gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(przecier, krojone lub pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Bulion drobiowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumienić kawałki kurczaka z każdej strony, a następnie wyjąć i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do garnka i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, gotować jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać przecier pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę i pieprz cayenne. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
W osobnym naczyniu roztrzepać masło orzechowe z niewielką ilością ciepłej wody lub bulionu drobiowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zapobiegnie to powstawaniu grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że mieszanka z masła orzechowego jest gładka, zanim dodasz ją do garnka. - 7
Włożyć zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dolać pozostały bulion drobiowy i gładką mieszankę z masła orzechowego. Dobrze wymieszać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodać więcej bulionu, jeśli sos jest zbyt gęsty. - 8
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, można zmiksować podsmażoną cebulę, czosnek i imbir przed dodaniem pomidorów.
- ✓Jeśli masło orzechowe jest zbyt gęste, rozcieńczyć je niewielką ilością ciepłej wody lub bulionu.
- ✓Dostosuj ilość pieprzu cayenne do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojone w kostkę bataty lub plantany, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka lub szpinak, pod koniec gotowania.
- Użyć wołowiny lub jagnięciny zamiast kurczaka.