Sauce Graine de Palmier avec Poisson Séché(Sos z pestek palmy z suszonymi rybami)
Bogaty i aromatyczny sos z pestek palmy, przygotowany z suszonymi rybami, cebulą i przyprawami, często podawany z ryżem lub fufu.
🧂 Składniki
- 500 g Koncentrat z pestek palmy (Graine de palme)
- 200 g Suszone ryby (np. sum lub tilapia)(opłukane i ponownie nawodnione)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(zmiksowane lub przetarte)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 500 ml Woda(lub w razie potrzeby)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 4
Dodaj koncentrat z pestek palmy i dobrze wymieszaj z bazą pomidorową. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Dodaj opłukane i nawodnione suszone ryby do gotującego się sosu. Jeśli używasz, dodaj papryczkę Scotch bonnet w całości lub nakłutą.
- 6
Przykryj garnek i pozwól sosowi delikatnie gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, lub do momentu, gdy olej z pestek palmy oddzieli się i wypłynie na powierzchnię, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem usuń papryczkę Scotch bonnet, jeśli sobie tego życzysz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że suszone ryby są dokładnie opłukane, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Koncentrat z pestek palmy można znaleźć w afrykańskich lub międzynarodowych sklepach spożywczych.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
- ✓Dla bogatszego smaku, podczas gotowania można dodać kawałek wędzonej papryki lub liść laurowy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kurczaka lub wołowinę wraz z suszonymi rybami.
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub szpinak, pod koniec gotowania.
- Użyj świeżych ryb, jeśli suszone ryby są niedostępne, ale odpowiednio dostosuj czas gotowania.