Chadian Beef and Okra Stew(Czadzkie gulasz z wołowiny i okry)
Moulah Bamia
Syte i aromatyczne danie gulaszowe z delikatnymi kawałkami wołowiny, duszonymi z okrą, pomidorami i aromatycznymi przyprawami. To danie jest podstawą kuchni czadyjskiej, często podawane z ryżem lub kisrą (tradycyjny płaski chleb).
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina na gulasz(pokrojona w kostkę ok. 4 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(z puszki, rozdrobnione)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 g Okra(świeża lub mrożona, obrana)
- 4 cups Woda lub bulion wołowy
- 1 tbsp Kolendra mielona
- 1 tbsp Kmin rzymski mielony
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad ogniem o średniej sile. Obsmaż kostki wołowiny partiami, a następnie odstaw.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i podsmażaj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj rozdrobnione pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując z dna garnka ewentualne przyrumienione kawałki.
- 4
Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Dodaj wodę lub bulion wołowy, kolendrę mieloną, kmin rzymski mielony, sól i pieprz czarny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1,5 godziny, lub aż wołowina będzie miękka.
- 5
Dodaj okrę do gulaszu. Przykryj i kontynuuj duszenie przez kolejne 30-45 minut, lub aż okra będzie miękka, a gulasz zgęstnieje.
- 6
Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Podawaj gorące z ryżem lub kisrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część okry o ściankę garnka.
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, odetnij końcówki i pokrój na kawałki ok. 2,5 cm.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze odgrzewa się go.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki lub marchewki razem z wołowiną, aby wzbogacić danie o dodatkowe warzywa.
- Dla ostrzejszego gulaszu, dodaj szczyptę płatków chili lub posiekaną papryczkę chili.