Mouton Sauce Tomate(Baranina w sosie pomidorowym)
Pyszny i sycący czadyjski gulasz z delikatnych kawałków baraniny, duszonych w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami. Danie to często podaje się z ryżem, kuskusem lub fufu, co czyni je satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 1 kg Baranina(pokrojona na kawałki o wielkości ok. 5 cm)
- 4 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Świeże pomidory(pokrojone)
- 1 large Papryka czerwona(pokrojona)
- 1 large Papryka zielona(pokrojona)
- 6 cups Woda lub bulion
- 1 optional Kostka bulionowa
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Tymianek(suszony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki baraniny ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie mięsa pomaga mu lepiej się zarumienić. - 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki baraniny ze wszystkich stron na złoty kolor. W razie potrzeby rób to partiami, aby nie przepełniać garnka. Wyjmij zrumienioną baraninę i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Pomaga to rozwinąć jego smak.
- 5
Dodaj pokrojone świeże pomidory, paprykę czerwoną i zieloną, liście laurowe oraz suszony tymianek. Dobrze wymieszaj.
- 6
Włóż zrumienioną baraninę z powrotem do garnka. Wlej wodę lub bulion i dodaj kostkę bulionową, jeśli używasz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn zakrywa mięso. W razie potrzeby dodaj więcej. - 7
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i pozostaw do duszenia przez co najmniej 1 godzinę i 30 minut, lub aż baranina będzie bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Dodaj pieprz cayenne i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Duś jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
- 9
Usuń liście laurowe przed podaniem. Podawaj gorące z ulubionym dodatkiem, takim jak ryż, kuskus lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz zamarynować baraninę w przyprawach i odrobinie jogurtu na noc.
- ✓Jeśli nie masz baraniny, możesz użyć jagnięciny lub wołowiny jako zamienników.
- ✓Dostosuj poziom ostrości, dodając więcej lub mniej pieprzu cayenne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub marchew, w ostatniej godzinie duszenia.
- Aby uzyskać gęstszy sos, możesz rozgnieść niektóre ugotowane pomidory o ściankę garnka lub przygotować zawiesinę z łyżki mąki i odrobiny wody, a następnie dodać ją do sosu.