Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Gulasz wołowy z dynią camote)
Pożywny i rozgrzewający gulasz wołowy, wariacja klasycznej chilijskiej Cazueli, z delikatnymi kawałkami wołowiny, warzywami i charakterystyczną słodyczą dyni camote (rodzaj słodkiego ziemniaka).
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku 5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 large Żółte cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 8 cups Bulion wołowy
- 2 cups Woda
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o boku 5 cm)
- 4 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 1 medium Zapallo camote (słodki ziemniak)(obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę o boku 5 cm)
- 2 large Marchewki(obrane i pokrojone w plasterki)
- 1 cup Fasolka szparagowa(pozbawiona końcówek)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj posiekane cebule do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Włóż wołowinę z powrotem do garnka. Zalej bulionem wołowym i wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
- 4
Dodaj kukurydzę, ziemniaki, zapallo camote i marchewki do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 5
Dodaj fasolkę szparagową w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- 6
Nałóż cazuelę do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera wołowinę, warzywa i bulion. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu można dodać kostkę rosołową wołową.
- ✓Dostosuj czas gotowania warzyw w zależności od preferowanej miękkości.
- ✓Zapallo camote można zastąpić dynią piżmową, jeśli jest niedostępna.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy do bulionu dla dodatkowego smaku.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.