👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Przygotuj jagnięcinę: Upewnij się, że jagnięcina jest dokładnie oczyszczona. Zrób głębokie nacięcia na całej powierzchni jagnięciny, aby przyprawy mogły wniknąć.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Poproś rzeźnika o przygotowanie jagnięciny do pieczenia na rożnie.
2. 2

   Przygotuj marynatę: W małej misce wymieszaj gruboziarnistą sól, czarny pieprz, posiekany czosnek, posiekany świeży rozmaryn i tymianek. Dodaj oliwę z oliwek, tworząc pastę.

3. 3

   Natrzyj jagnięcinę: Obficie natrzyj jagnięcinę mieszanką soli i ziół, wciskając ją w nacięcia. Pozostaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej, lub najlepiej przez noc w lodówce.

4. 4

   Przygotuj ogień: Rozpal w wykopie lub wyznaczonym miejscu do pieczenia mocny, stały ogień. Pozwól mu dopalić się do żarzących się węgli.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciepło powinno być stałe i niezbyt intensywne, aby uniknąć przypalenia zewnętrznej strony, zanim środek się upiecze.
5. 5

   Nadziewanie jagnięciny: Bezpiecznie nadziej jagnięcinę na solidny metalowy rożen. Upewnij się, że jest wyważona dla równomiernego obracania.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj mocnego drutu lub szpikulców, aby utrzymać jagnięcinę na miejscu.
6. 6

   Piecz jagnięcinę: Umieść rożen nad żarem. Zacznij powoli i ciągle obracać jagnięcinę. Proces ten potrwa 4-6 godzin, w zależności od wielkości jagnięciny i intensywności ognia.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Okazjonalnie polewaj jagnięcinę własnymi sokami lub odrobiną oliwy z oliwek, aby utrzymać jej soczystość.
7. 7

   Sprawdź gotowość: Jagnięcina jest gotowa, gdy wewnętrzna temperatura w najgrubszej części uda osiągnie 71°C (160°F), a soki wypływają klarowne. Skóra powinna być złocistobrązowa i chrupiąca.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru do mięsa dla dokładności.
8. 8

   Odpoczynek i podanie: Po upieczeniu ostrożnie wyjmij jagnięcinę z rożna. Pozwól jej odpocząć przez co najmniej 20-30 minut przed krojeniem. Podawaj na gorąco.