Lomo Saltado Chileno
Chilijska adaptacja klasycznego peruwiańskiego dania stir-fry. Lomo Saltado Chileno to delikatne paski wołowiny podsmażane z cebulą, pomidorami i papryką w wytrawnym sosie, zazwyczaj podawane z ryżem i frytkami. Ta wersja zawiera chilijskie smaki i składniki.
🧂 Składniki
- 600 g Polędwica wołowa lub rostbef(pokrojona w paski)
- 1 large Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w ćwiartki)
- 1/2 Czerwona papryka(pokrojona w paski)
- 1 Ají amarillo(oczyszczone z nasion i pokrojone w paski (opcjonalnie, dla łagodnej ostrości i smaku))
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Sos sojowy
- 2 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tbsp Biały ocet
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Ugotowany biały ryż(do podania)
- as needed Frytki(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj paski wołowiny z posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, sosem sojowym, sosem ostrygowym i białym octem. Marynuj przez co najmniej 15-20 minut.
- 2
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w woku lub dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie się lekko dymić. Wrzuć zamarynowaną wołowinę w jednej warstwie (w razie potrzeby smaż partiami, aby uniknąć zatłoczenia) i szybko obsmaż, aż zbrązowieje z każdej strony, około 1-2 minuty na partię. Wyjmij wołowinę z woka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego do woka. Dodaj ćwiartki cebuli, ćwiartki pomidorów, paski czerwonej papryki i paski ají amarillo (jeśli używasz). Smaż na patelni przez 2-3 minuty, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 4
Wrzuć podsmażoną wołowinę z powrotem do woka z warzywami. Wymieszaj wszystko przez około 1 minutę, aby połączyć składniki i podgrzać.
- 5
Podawaj natychmiast na ugotowanym białym ryżu, z dodatkiem frytek. Udekoruj posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj bardzo gorącego woka lub patelni do szybkiego obsmażania, aby uzyskać charakterystyczny smak 'wok hei'.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia wołowiny; dla najlepszych rezultatów smaż partiami.
- ✓Ají amarillo dodaje subtelnej, owocowej ostrości i autentycznego smaku, ale można je pominąć, jeśli jest niedostępne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre chilijskie wersje mogą zawierać odrobinę Pisco dla dodatkowego smaku.
- Można dodać odrobinę sosu rybnego dla wzmocnienia smaku umami.