Merluza en Salsa Verde(Merluza w Zielonym Sosie)
Delikatne danie z morszczuka (merluza) gotowanego w aromatycznym zielonym sosie z pietruszki, czosnku i białego wina. Jest to popularne danie rybne wzdłuż rozległego wybrzeża Chile.
🧂 Składniki
- 4 each Filety z morszczuka(około 180g każdy, ze skórą lub bez)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 6 cloves Czosnek(cienkie plasterki)
- 1 large bunch Świeża natka pietruszki(drobno posiekana)
- 1/2 cup Wytrawne białe wino
- 1/2 cup Bulion rybny lub woda
- 1 tbsp Sok z cytryny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Opcjonalnie: Gotowany groszek
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety z morszczuka ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie ryby zapewnia lepsze obsmażenie. - 2
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć i lekko się zarumieni, około 1-2 minut. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Dodaj posiekaną natkę pietruszki na patelnię i mieszaj przez około 30 sekund, aż lekko zwiędnie.
⏱️ 30 seconds - 4
Wlej białe wino i bulion rybny (lub wodę). Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował, a smaki się połączyły.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Włóż przyprawione filety z morszczuka do sosu na patelni. Polej rybę odrobiną zielonego sosu. Przykryj patelnię i gotuj przez 8-12 minut, lub do momentu, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca. Czas gotowania będzie zależał od grubości filetów.
⏱️ 8-12 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przepełniania patelni; w razie potrzeby gotuj partiami. - 6
Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i sok z cytryny. Jeśli używasz, dodaj ugotowany groszek i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie oliwy z oliwek na końcu nadaje sosowi bogatszy połysk. - 7
Podawaj morszczuka natychmiast, nakładając hojne ilości salsa verde na każdy filet. Danie doskonale smakuje podane z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżego, dobrej jakości morszczuka dla najlepszych rezultatów.
- ✓Nie przegotuj ryby; powinna być soczysta i delikatna.
- ✓Salsa verde można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do czosnku, aby dodać odrobinę ostrości.
- Dodaj łyżkę kaparów do sosu, aby uzyskać słony smak.
- Podawaj z dorszem chilijskim, jeśli morszczuk jest niedostępny.