Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Choclo z owocami morza)
Zachwycająca wersja klasycznego chilijskiego Pastel de Choclo z dodatkiem owoców morza. Ta wersja zawiera wytrawne nadzienie z mieszanki owoców morza (takich jak krewetki, małże i kalmary), przykryte słodkim puree z kukurydzy, zapiekane do złotobrązowego koloru i bulgotania.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszanka owoców morza(np. krewetki, małże, kalmary, omułki, oczyszczone i ewentualnie wstępnie ugotowane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/2 red Papryka(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(obrane ze skórki, bez pestek i pokrojone)
- 100 ml Białe wino
- 150 ml Bulion rybny lub warzywny
- 1/4 cup Kolendra(posiekana)
- 4 cups Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 1/4 cup Mleko
- 2 tbsp Masło
- 1 tbsp Cukier
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut, aż się rozpadną.
- 3
Dodaj mieszankę owoców morza, białe wino i bulion. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, lub aż owoce morza będą ugotowane. Wymieszaj z posiekaną kolendrą. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
- 4
Do przygotowania wierzchniej warstwy kukurydzianej: W blenderze lub malakserze połącz ziarna kukurydzy, mleko, masło, cukier, sól i pieprz. Blenduj na gładko. Jeśli używasz świeżej kukurydzy, możesz ją krótko ugotować we wrzącej wodzie przed blendowaniem.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- 6
Przełóż nadzienie z owoców morza do naczynia żaroodpornego lub pojedynczych kokilek.
- 7
Ostrożnie rozprowadź puree kukurydziane równomiernie na wierzchu nadzienia z owoców morza.
- 8
Piecz przez 30-40 minut, lub aż wierzchnia warstwa kukurydzy będzie złocistobrązowa, a nadzienie będzie bulgotać.
- 9
Pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wszystkie owoce morza są ugotowane przed ułożeniem pastel.
- ✓Dla słodszego wierzchu kukurydzianego, nieco zwiększ ilość cukru.
- ✓Jeśli nie masz świeżej kolendry, możesz użyć pietruszki, chociaż kolendra jest bardziej tradycyjna dla tego profilu smakowego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do nadzienia z owoców morza, aby uzyskać odrobinę ostrości.
- Dodaj łyżkę pisco do mieszanki owoców morza, aby uzyskać autentyczny chilijski akcent.
- Użyj mieszanki słodkiej i wytrawnej kukurydzy do wierzchu.