Pastel de Jaiba Chilote(Chilote Crab Casserole (Pastel de Jaiba Chilote))
Bogata i kremowa zapiekanka z kraba, tradycyjna dla regionu Chiloé w Chile. Zawiera delikatne mięso kraba pieczone w kremowym sosie, często z serową, zapieczoną posypką.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kraba(świeże lub z puszki, odsączone i posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 8 slices Bułka kajzerka (kromki białego chleba)(bez skórki)
- 1 cup Mleko
- 2 cups Śmietanka kremówka
- 1 cup Białe wino
- 1 cup Ser parmezan(starty, plus dodatkowa ilość do posypania)
- 1 tbsp Papryka słodka
- 1 tsp Oregano suszone
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Pietruszka świeża(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść naczynie żaroodporne lub indywidualne kokilki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie indywidualnych kokilek może nadać potrawie bardziej elegancką prezentację. - 2
W misce namocz kromki chleba w mleku, aż zmiękną. Rozgnieć widelcem, tworząc pastę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że chleb jest w pełni nasiąknięty, aby uzyskać gładką konsystencję. - 3
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, paprykę i oregano. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj posiekane mięso kraba i smaż przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając.
- 6
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż się zredukuje, około 3 minut, pozwalając alkoholowi odparować.
- 7
Dodaj masę chlebową, śmietankę kremówkę i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj, mieszając, aż masa lekko zgęstnieje, około 5-7 minut.
- 8
Przełóż masę krabową do przygotowanego naczynia żaroodpornego lub kokilek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masa jest równomiernie rozłożona. - 9
Posyp wierzch dodatkowym startym parmezanem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obfita posypka z sera stworzy pyszną, złotą skórkę. - 10
Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący.
- 11
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeża pietruszka dodaje odrobinę koloru i świeżości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać do masy krabowej odrobinę brandy lub sherry.
- ✓Jeśli świeży krab nie jest dostępny, można użyć dobrej jakości kraba z puszki. Upewnij się, że jest dobrze odsączony.
- ✓Niektóre wersje obejmują dodanie drobno posiekanego jajka na twardo lub gotowanego groszku do masy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonych gotowanych ziemniaków lub jajek na twardo na dno naczynia żaroodpornego przed dodaniem masy krabowej.
- Dodaj łyżkę merkén (chilijskiej wędzonej papryczki chili) dla subtelnego, wędzonego smaku.