Pescado Frito con Ensalada Chilena(Smażona ryba z sałatką chilijską)
Klasyczne chilijskie danie z wybrzeża, składające się z chrupiącej, złocistej, smażonej ryby podawanej z orzeźwiającą 'Ensalada Chilena' (sałatką z pomidorów i cebuli). Ryba jest zazwyczaj panierowana w lekkim cieście, co zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. To danie uosabia proste, ale aromatyczne esencje kuchni chilijskiej.
🧂 Składniki
- 800 g Filety z białej ryby (np. Merluza lub Mintaj)(bez skóry, bez ości, pokrojone na porcje)
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Skrobia kukurydziana
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1.5 cups Zimne piwo lub woda gazowana
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w cienkie plastry)
- 1 medium Czerwona cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Ocet z białego wina
- to taste Sól i pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Ensalada Chilena: W misce połącz pokrojone pomidory, czerwoną cebulę i posiekaną kolendrę. Skrop oliwą z oliwek i octem z białego wina. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj i odstaw, aby smaki się połączyły.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Stopniowo dodawaj zimne piwo lub wodę gazowaną, mieszając, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki.
- 3
Rozgrzej olej: Wlej olej roślinny do głębokiego garnka o grubym dnie lub naczynia typu Dutch oven na głębokość około 7-8 cm. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C. Użyj termometru, aby upewnić się, że temperatura jest prawidłowa.
- 4
Smaż rybę: Osusz filety ryby ręcznikiem papierowym. Zanurz każdy filet w cieście, upewniając się, że jest całkowicie pokryty. Ostrożnie umieść panierowaną rybę w gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć rybę z oleju i umieścić na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 5
Podawaj: Gorącą, chrupiącą smażoną rybę podawaj natychmiast z przygotowaną sałatką chilijską na boku. Opcjonalnie można podać z ćwiartkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uzyskać chrupiącą rybę. Zbyt niska temperatura spowoduje, że będzie tłusta; zbyt wysoka spowoduje, że ryba się spali, zanim zdąży się usmażyć w środku.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas smażenia, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że ryba będzie rozmoczona.
- ✓Dla jeszcze bardziej chrupiącego ciasta użyj bardzo zimnego piwa lub wody gazowanej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę papryki lub 'ají de color' do ciasta, aby uzyskać subtelny kolor i smak.
- Podawaj z dodatkiem purée ziemniaczanego lub frytek.