Tomaticán
Tomaticán to aromatyczny chilijski gulasz z kukurydzy, pomidorów i wołowiny, często doprawiany kuminem i oregano. Jest to popularne letnie danie, zazwyczaj podawane z ryżem lub puree ziemniaczanym.
🧂 Składniki
- 300 g Wołowina(pokrojona w małą kostkę (np. kawałki typu posta lub asiento))
- 1 tablespoon Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plastry lub posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 4 medium Pomidory(obrane i posiekane)
- 2 cups Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 0.5 teaspoon Ají de color (papryka)
- 0.5 teaspoon Oregano
- 2 cups Bulion wołowy lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i podsmaż, aż zrumieni się z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wsyp ají de color i oregano, gotuj przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, ziarna kukurydzy, bulion wołowy (lub wodę) i podsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a smaki się połączą.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki. Tomaticán tradycyjnie podaje się z ryżem lub puree ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń wołowinę i użyj bulionu warzywnego.
- ✓Nie przegotuj warzyw, aby nie stały się papkowate.
- ✓Dostosuj ilość ají de color do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do gulaszu, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Do bulionu można dodać odrobinę białego wina, aby nadać potrawie głębi smaku.