Hervido de Pollo(Kolumbijski bulion z kurczakiem)
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo to uwielbiana kolumbijska zupa, ceniona za swoje kojące i odżywcze właściwości. To sycące danie jednogarnkowe prezentuje delikatnego kurczaka i różnorodne warzywa korzeniowe gotowane w bogatym bulionie, ucieleśniając ciepło kolumbijskiej domowej kuchni i rodzinnych tradycji.
🧂 Składniki
- 1 kg (about 2.2 lbs) Cały kurczak(Kawałki z kością, takie jak uda i pałki, są preferowane ze względu na smak.)
- 3 liters (about 12 cups) Woda lub bulion drobiowy(Użycie mieszanki obu może wzmocnić smak.)
- 1 large Żółte cebule(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Czerwona papryka(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Czosnek
- To taste Szczypiorek
- 1 large bunch Kolendra(Łodygi do gotowania, liście do dekoracji.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj aromaty: W blenderze połącz przekrojone na ćwiartki żółte cebule, czerwoną paprykę, obrane ząbki czosnku, grubo posiekany szczypiorek, łodygi kolendry, mielony kmin rzymski, proszek achiote (jeśli używasz), 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj około 3 łyżki wody, aby pomóc zblendować na grubą pastę.
⏱️ 10 minutes - 2
Przygotuj bulion: W dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym (o pojemności co najmniej 8 kwart) połącz kawałki kurczaka z wodą lub bulionem drobiowym. Dodaj przygotowaną pastę aromatyczną do garnka. Doprowadź płyn do wrzenia na dużym ogniu, następnie natychmiast zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, pozwalając kurczakowi ugotować się i zmięknąć.
⏱️ 45 minutes - 3
Dodaj warzywa korzeniowe: Do garnka dodaj obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki, yucę i zielone plantany. Delikatnie zamieszaj, upewnij się, że są zanurzone w bulionie, i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, lub do momentu, gdy yuca i plantany zaczną mięknąć.
⏱️ 30 minutes - 4
Dodaj pozostałe warzywa: Do garnka dodaj kawałki kukurydzy, obrane i pokrojone marchewki oraz kostki dyni lub dyni piżmowej. Ponownie zamieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. W razie potrzeby usuń z powierzchni nadmiar piany lub tłuszczu, który pojawi się podczas gotowania.
⏱️ 5 minutes - 5
Ostateczne doprawienie i dekoracja: Spróbuj bulionu i dopraw solą i pieprzem według uznania. Tuż przed podaniem wmieszaj posiekane liście kolendry. Zupa powinna mieć bogaty, aromatyczny bulion z delikatnym kurczakiem i dobrze ugotowanymi warzywami.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego bulionu użyj mieszanki wody i dobrej jakości bulionu drobiowego.
- ✓Jeśli yuca jest niedostępna, zastąp ją większą ilością ziemniaków lub innymi twardymi warzywami korzeniowymi, takimi jak bataty.
- ✓Niektóre przepisy sugerują wyjęcie kawałków kurczaka po wstępnym gotowaniu, rozdrobnienie mięsa i ponowne dodanie go do garnka dla bardziej jednolitej tekstury.
- ✓Proszek achiote nadaje piękny złoty odcień; jeśli go pominiesz, kolor zupy będzie jaśniejszy.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone na duże kawałki, aby zapobiec ich rozpadaniu się podczas długiego gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre regionalne warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak chayote, fasolka szparagowa, a nawet małe makarony (fideos).
- Dla ostrzejszej wersji dodaj posiekane papryczki habanero lub szczyptę płatków chili do pasty aromatycznej.
- Chociaż ten przepis skupia się na kurczaku, podobne sycące zupy o nazwie 'Sancocho' można przygotować z wołowiny lub ryby.