Pastel de Pollo(Kolumbijskie paszteciki z kurczakiem)
Colombian Chicken Pie
Pastel de Pollo to ukochana kolumbijska potrawa pocieszająca, często sprzedawana w piekarniach i stanowiąca popularną przekąskę lub przystawkę. Charakteryzuje się pikantnym farszem z kurczaka w kawałkach, otoczonym kruchym, złocistym ciastem, co czyni ją wszechstronnym daniem, które można jeść o każdej porze.
🧂 Składniki
- 500g masło(Thawed according to package directions)
- 500g średnia żółta cebula(drobno posiekana)
- 200ml ząbki czosnku(posiekane)
- 100g czerwona papryka(drobno posiekana)
- 2 medium duża marchewka(obrana i drobno pokrojona w kostkę)
- 1/2 medium mielony kmin rzymski(Finely chopped)
- 2 cloves sól(plus więcej do smaku)
- 2 tablespoons czarny pieprz(plus więcej do smaku)
- 2 tablespoons ugotowany kurczak w kawałkach(około 2 średnich piersi z kurczaka)
- 100ml bulion drobiowy(Low sodium preferred)
- To taste mrożony groszek
- To taste arkusze ciasta francuskiego(rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 duże jajko(ubite z 1 łyżką wody (do posmarowania))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj farsz z kurczaka: Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, aż uwolni aromat. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i marchewkę i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż zaczną mięknąć.
⏱️ 25 minutes - 2
Dopraw farsz: Posyp warzywa kminem rzymskim, solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Dodaj kurczaka w kawałkach i bulion drobiowy na patelnię. Wymieszaj wszystko i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, pozwalając smakom się połączyć i bulionowi lekko zredukować.
⏱️ 11 minutes - 3
Dodaj groszek i ostudź: Dodaj mrożony groszek i gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż będzie miękki i podgrzany. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól farszowi z kurczaka całkowicie ostygnąć. Jest to kluczowe, aby ciasto francuskie nie stało się rozmoczone.
⏱️ 3 minutes - 4
Rozgrzej piekarnik i przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko oprósz czystą powierzchnię roboczą mąką. Delikatnie rozwiń rozmrożone arkusze ciasta francuskiego. Jeśli używasz prostokątnych arkuszy, możesz je lekko rozwałkować na grubość około 3 mm.
⏱️ 5 minutes - 5
Wytnij kółka z ciasta: Używając dużej okrągłej foremki (o średnicy około 10-12 cm), wytnij kółka z arkuszy ciasta francuskiego. Powinieneś otrzymać łącznie 12 kółek (6 na spód i 6 na górę). Jeśli to konieczne, ponownie rozwałkuj resztki ciasta, aby uzyskać pełną ilość.
⏱️ 10 minutes - 6
Złóż paszteciki: Umieść 6 kółek ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek każdego kółka nałóż około 2-3 łyżek ostudzonego farszu z kurczaka, pozostawiając około 1,5 cm marginesu.
⏱️ 35 minutes - 7
Zlep i ozdobnie uformuj brzegi: Posmaruj brzegi napełnionych kółek ciasta rozmąconym jajkiem. Ostrożnie połóż drugie kółko ciasta na każdym napełnionym, wyrównując brzegi. Delikatnie dociśnij brzegi, aby je zlepić, a następnie ozdobnie uformuj brzegi za pomocą ząbków widelca lub palców, aby zapewnić szczelne zamknięcie.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz z kurczaka jest całkowicie ostudzony przed złożeniem. Ciepły lub gorący farsz spowoduje, że ciasto francuskie stanie się rozmoczone i trudne do zlepienia.
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku, rozważ dodanie drobno posiekanych oliwek lub szczypty proszku achiote (annato) dla koloru do farszu z kurczaka.
- ✓Jeśli nie masz dużej foremki do wykrawania, możesz użyć małej miseczki lub talerzyka jako szablonu do wycinania kółek z ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Paszteciki smażone: Zamiast pieczenia, możesz głęboko smażyć złożone paszteciki w oleju podgrzanym do 180°C (350°F) przez około 7-8 minut, obracając w połowie, aż będą złocistobrązowe.
- Paszteciki z ciasta masa: Dla innej tekstury, użyj ciasta z mąki kukurydzianej zamiast ciasta francuskiego, podobnie jak tradycyjne kolumbijskie empanady.
- Ostrzejszy farsz: Dodaj szczyptę płatków chili lub drobno posiekane papryczkę jalapeño do mieszanki warzywnej, aby dodać ostrości.