Przepisy→Cuba→Arroz con Pollo

Arroz con Pollo(Kubańskie Arroz con Pollo)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Kawałki kurczaka z kością i skórą (zalecane udka i podudzia) (około 1,1 kg); 2 cups Oliwa z oliwek (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Żółta cebula (drobno posiekana); 2 Zielona papryka (drobno posiekana); 240 ml Czosnek (posiekany); 3 cups Sos pomidorowy (około 225g); 1/4 tsp Wytrawne białe wino do gotowania (Vino Seco) (około 120ml); 120 ml Bulion drobiowy (około 950ml); 1 cup Biały ryż długoziarnisty (przepłukany i osączony); 1/4 cup Sazon Goya z szafranem (lub równoważna przyprawa annatto) (dla koloru i smaku); 2 tbsp Suszone oregano; to taste undefined Mielony kmin rzymski; to taste undefined Liść laurowy

Ukochany, jednogarnkowy kubański klasyk, Arroz con Pollo to delikatny kurczak duszony z aromatycznym ryżem w aromatycznym bulionie. To danie jest podstawą kubańskiej kuchni domowej, często uświetniające spotkania rodzinne i specjalne okazje swoim kojącym charakterem.

Czas przygotowania25 minutes

Czas gotowania45 minutes

Czas całkowity1 hour 10 minutes

Porcje6

Poziom trudnościMedium

2 edycji· Feb 8

Stwórz swoją wersję

👨‍🍳 Instrukcje

1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku z grubym dnem lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka partiami, aż będzie złocistobrązowy ze wszystkich stron, około 3-4 minuty na stronę. Nie przepełniaj patelni. Wyjmij obsmażonego kurczaka na talerz i odstaw na bok.
⏱️ 15 minutes
2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, aby go nie przypalić.
⏱️ 10 minutes
3
Dodaj sos pomidorowy, wytrawne białe wino, saszetkę Sazon, suszone oregano, mielony kmin rzymski i liść laurowy. Gotuj przez 2-3 minuty, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka.
⏱️ 25 minutes
4
Wlej bulion drobiowy i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Spróbuj płynu i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby; powinien być dobrze doprawiony, ponieważ nada smak ryżowi.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Dla bogatszego smaku użyj kawałków kurczaka z kością i skórą. Skórę można usunąć przed jedzeniem, jeśli wolisz.
✓Upewnij się, że twój garnek ma szczelnie dopasowaną pokrywkę, aby skutecznie zatrzymywać parę, która jest kluczowa do prawidłowego ugotowania ryżu.
✓Nie pomijaj płukania ryżu; usuwa to nadmiar skrobi i zapobiega kleistości końcowego dania.
✓Kluczowe jest doprawienie bulionu. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem przed dodaniem ryżu, ponieważ ryż wchłonie wszystkie smaki.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

W stylu 'a la chorrera' użyj nieco więcej bulionu i gotuj bez przykrycia przez ostatnie kilka minut, aby uzyskać bardziej zupową konsystencję.
Dodaj odrobinę piwa (jasnego lub pilsnera) razem z białym winem lub zamiast niego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojone pimientos, oliwki lub małe kawałki pieczonej czerwonej papryki razem z groszkiem.