Fricase de Pollo(Fricasé z kurczaka)
Cuban Chicken Fricassee
Rozgrzewające i aromatyczne kubańskie gulasz z kurczaka, zawierające delikatne kawałki kurczaka duszone w bogatym sosie pomidorowym z ziemniakami, oliwkami i kaparami.
🧂 Składniki
- 4 lbs Uda i podudzia kurczaka ze skórą i kością
- 1 cup Marynata mojo
- 0.25 cup Oliwa z oliwek
- 1 large Duża żółta cebula(pokrojona w kostkę)
- 1 large Duża zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Sos pomidorowy
- 1 cup Wytrawne białe wino do gotowania (vino seco)
- 2 cups Woda
- 1 Liść laurowy
- 0.5 cup Hiszpańskie oliwki Manzanilla nadziewane papryką(grubo posiekane)
- 3 tablespoons Kapary
- 0.5 teaspoon Mielony kmin rzymski
- 0.5 teaspoon Suszone oregano
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 large Duże ziemniaki odmiany Russet(pokrojone w kostkę)
- for garnish Drobno posiekana natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj kawałki kurczaka w marynacie mojo przez co najmniej 1-2 godziny w lodówce.
⏱️ 1-2 hours - 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żeliwnym lub garnku na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z każdej strony partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni. Przełóż na talerz.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zieloną paprykę, smaż, aż zmiękną, około 4-5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dodaj sos pomidorowy, białe wino, wodę, oliwki, kapary, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
⏱️ 5 minutes - 5
Dodaj obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka wraz z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś przez 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszych rezultatów użyj udek i podudzi kurczaka ze skórą i kością, ponieważ dobrze znoszą długie gotowanie.
- ✓Jeśli nie masz marynaty mojo, możesz przygotować prostą marynatę z soku z kwaśnych pomarańczy (lub mieszanki soku z pomarańczy i limonki), soli i pieprzu.
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są miękkie przed podaniem; w razie potrzeby dostosuj czas duszenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub groszek.
- Użyj udek z kurczaka bez kości, ale odpowiednio dostosuj czas gotowania.