Czech Mushroom and Barley Stew(Czeska zupa grzybowa z jęczmieniem)
Houbová Ječná Polévka
Rozgrzewająca i ziemista zupa, która podkreśla czeskie zamiłowanie do grzybów i sycących ziaren. To aromatyczna opcja wegetariańska, idealna na chłodny dzień, z bogatym bulionem i satysfakcjonującą teksturą jęczmienia.
🧂 Składniki
- 150 g Pęczak
- 500 g Mieszane grzyby(świeże lub suszone (po namoczeniu), np. borowiki, pieczarki, shiitake)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Łodyga selera naciowego(pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 liters Bulion warzywny
- 2 tbsp Masło lub olej
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste freshly ground Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz pęczak pod zimną wodą i odcedź.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomaga to usunąć nadmiar skrobi. - 2
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut. Odcedź i zachowaj wodę z moczenia, następnie posiekaj grzyby.
- 3
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej masło lub olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchew i selera naciowego. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 5
Dodaj przygotowane grzyby (świeże lub namoczone i posiekane) do garnka i smaż przez 5-7 minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
- 6
Wmieszaj przepłukany pęczak, bulion warzywny, zachowaną wodę z moczenia grzybów (przecedzoną), suszony majeranek i liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn zakrywa jęczmień i warzywa. - 7
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, lub aż jęczmień będzie miękki, a zupa zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Wyjmij liść laurowy. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 9
Nalej zupę do miseczek i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatek łyżki śmietany również będzie miłym uzupełnieniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie różnych rodzajów grzybów doda głębi smaku.
- ✓Dla bogatszego bulionu można użyć bulionu wołowego zamiast warzywnego.
- ✓Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem; często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki razem z pęczakiem, aby uzyskać bardziej sycącą zupę.
- Dodaj szczyptę nasion kminku dla tradycyjnego czeskiego smaku.