Svíčková Omáčka
Sauce only
Bogaty i kremowy sos warzywny, tradycyjnie podawany z polędwicą wołową, ale równie pyszny sam w sobie lub z kluskami.
🧂 Składniki
- 500 g Warzywa korzeniowe (marchew, pasternak, korzeń selera)(obrane i grubo pokrojone)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 50 g Masło
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 liter Bulion warzywny
- 200 ml Śmietana kremówka
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 2 Liście laurowe
- 5 Ziele angielskie (ziarna)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj pokrojone warzywa korzeniowe do garnka i gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj, aby je pokryć. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
- 4
Stopniowo dodawaj bulion warzywny, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, lub aż warzywa będą bardzo miękkie.
- 6
Usuń liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Ostrożnie przełóż zupę do blendera lub użyj blendera ręcznego, aby zmiksować na gładką masę.
- 7
Przełóż przetarty sos z powrotem do garnka. Wymieszaj ze śmietaną kremówką i sokiem z cytryny. Podgrzewaj delikatnie, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- 8
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz upiec warzywa korzeniowe przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Dostosuj ilość soku z cytryny do swoich preferencji smakowych.
- ✓Ten sos doskonale smakuje z tradycyjnymi czeskimi kluskami (knedlíky) lub chrupiącym pieczywem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla cieplejszej nuty przyprawowej.
- W wersji wegańskiej pomiń masło i śmietanę, użyj roślinnego zamiennika mleka lub śmietany.