Kisangani Chicken Stew(Gulasz z kurczaka z Kisangani)
Poulet à la Kisangani
Bogaty i pikantny gulasz z kurczaka, nazwany na cześć miasta Kisangani, z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi w aromatycznym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami, często zawierający warzywa takie jak okrą or bakłażan.
🧂 Składniki
- 2 lbs Kurczak(pokrojony na kawałki (zalecane udka i pałki))
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone w kostkę(z zalewą)
- 1.5 cups Bulion drobiowy
- 1 cup Okra(pokrojona w plastry (opcjonalnie))
- 0.5 medium Bakłażan(pokrojony w kostkę (opcjonalnie))
- 1 tsp Curry w proszku
- 0.5 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 Liście laurowe
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem.
- 2
Na dużym garnku lub brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjąć kurczaka z garnka i odłożyć na bok.
- 3
Do garnka dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie i zeszkli się.
- 4
Dodać posiekany czosnek i starty imbir, smażyć przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- 6
Dodać pomidory krojone w kostkę (z zalewą), bulion drobiowy, curry w proszku, suszony tymianek i liście laurowe. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- 7
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Jeśli używasz, dodać bakłażana pokrojonego w kostkę i okrę pokrojoną w plastry.
- 8
Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i delikatny. Mieszać od czasu do czasu.
- 9
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem wyjąć liście laurowe. Podawać na gorąco, zazwyczaj z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, zamarynować kurczaka przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Dostosować ilość curry w proszku i innych przypraw do własnych preferencji.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodać odrobinę więcej bulionu drobiowego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub papryka.
- Dla ostrzejszego gulaszu, dodać szczyptę pieprzu cayenne lub posiekaną papryczkę chili.