Poulet à la Moambé Nouvelle(Kurczak à la Moambé Nouvelle)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany na bazie kremu z orzechów palmowych, podawany z fufu i dodatkiem zielonych warzyw. Ta wersja oferuje nieco inny profil przyprawowy i metodę przygotowania w porównaniu do klasycznego Moambé.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 400 g Krem z orzechów palmowych (Moambe)(z puszki lub świeży)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, opcjonalnie dla ostrości)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda(lub w razie potrzeby)
- 300 g Mąka na fufu (z manioku lub plantanów)(do podania)
- 200 g Szpinak lub inne zielone warzywa(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odłożyć na bok.
- 2
Na tym samym garnku zeszklić posiekaną cebulę, około 5-7 minut, aż zmięknie.
- 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Smażyć jeszcze przez minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
- 4
Dodać rozgniecione pomidory i suszony tymianek. Gotować przez 5-10 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 5
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodać krem z orzechów palmowych i 1 szklankę wody. Dobrze wymieszać.
- 6
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje. Mieszać od czasu do czasu.
- 7
Podczas gotowania gulaszu, przygotować fufu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotować szpinak lub zielone warzywa, aż zwiędną.
- 8
Spróbować gulasz i doprawić solą i pieprzem według uznania. Podawać Kurczaka à la Moambé Nouvelle na gorąco z fufu i dodatkiem zielonych warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, można marynować kurczaka w soli, pieprzu i odrobinie czosnku przez noc.
- ✓Jeśli używasz świeżych orzechów palmowych, proces ekstrakcji kremu jest bardziej skomplikowany, ale daje lepszy smak.
- ✓Nie przyspieszaj procesu gotowania; powolne gotowanie pozwala smakom pięknie się połączyć.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać liść laurowy podczas gotowania, aby uzyskać dodatkową warstwę aromatu.
- Dodać inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka.
- Podawać z ryżem lub gotowanymi plantanami zamiast fufu.