Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka to bogaty i aromatyczny kurczak w sosie curry, z wpływami kuchni indyjskiej, popularny w Afryce Wschodniej i Środkowej. Kurczak duszony w kremowym sosie na bazie mleczka kokosowego, pomidorów i aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 1 large Cebula(drobno pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cm piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(grubo pokrojone lub zmiksowane)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 tbsp Proszek curry
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 0.25 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1.25 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 40 g Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj proszek curry, kurkumę, kmin rzymski i pieprz kajeński. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojone pomidory i gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aby je rozgnieść.
- 6
Wlej mleczko kokosowe i wymieszaj, zbierając z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj sól.
- 7
Włóż kawałki kurczaka z powrotem do garnka, upewniając się, że są w większości zanurzone w sosie. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 20 minut.
- 8
Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Kuku Paka tradycyjnie serwowane jest z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla ostrzejszego dania dodaj więcej pieprzu kajeńskiego lub drobno posiekaną papryczkę chili razem z czosnkiem i imbirem.
- ✓Jeśli używasz piersi kurczaka, pokrój je na kawałki wielkości kęsa i dodaj w ciągu ostatnich 10-15 minut gotowania, aby się nie wysuszyły.
- ✓Pełnotłuste mleczko kokosowe zapewnia najbardziej kremowy sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają jajka na twardo, przekrojone na pół i dodane do sosu w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
- Jedna łyżka pasty tamaryndowej może dodać przyjemnej kwaskowatości.