Poulet à la Moambé Nouvelle Version(Kurczak à la Moambé Nowa Wersja)
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka przygotowany z kremem z orzechów palmowych (moambe), często podawany z ryżem lub fufu. Ta wersja oferuje nieco bardziej dopracowane podejście do klasyki.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą (np. udka, pałki))
- 800 ml Krem z orzechów palmowych (Moambe)(w puszce lub świeży)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, usuń nasiona, aby zmniejszyć ostrość (opcjonalnie))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 200 ml Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku lub żeliwnej brytfannie rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do tego samego garnka i dusić, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać rozgniecione pomidory do garnka i gotować przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie oddzielać się tłuszcz.
- 5
Włożyć z powrotem obsmażone kawałki kurczaka do garnka. Wlać krem z orzechów palmowych i wodę. Dobrze wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki.
- 6
Doprowadzić gulasz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i w pełni ugotowany. Od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Im dłużej będzie się dusić, tym bogatszy będzie smak. - 7
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać gorące z ryżem, fufu lub platanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszy sos, można przecedzić krem z orzechów palmowych przed dodaniem go.
- ✓Jeśli używasz świeżych orzechów palmowych, należy je przetworzyć, aby wydobyć krem, co jest bardziej skomplikowanym procesem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas duszenia, aby uzyskać aromatyczny akcent.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość wędzonej ryby lub suszonych krewetek, aby dodać głębi smaku.