Hakkebøf med Bløde Løg(Kotlety mielone z duszonymi cebulami)
Hakkebøf med Bløde Løg, co tłumaczy się jako „siekanina wołowa z miękką cebulą”, to klasyczne duńskie danie typu comfort food. Składa się z smażonych na patelni, przyprawionych kotletów wołowych podawanych z głęboko skarmelizowaną, rozpływającą się w ustach cebulą, często z dodatkiem gotowanych ziemniaków i bogatego brązowego sosu.
🧂 Składniki
- 700 g Mięso mielone wołowe(zalecana zawartość tłuszczu 7-10%)
- 2 Duże żółte cebule(pokrojone w cienkie plastry)
- 3 tbsp Masło(podzielone)
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1.5 cup Bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Gotowane ziemniaki
- dash Brązowy barwnik spożywczy(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Skarmelizuj cebule: Roztop 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż powoli, mieszając od czasu do czasu, przez co najmniej 30-40 minut, aż będzie miękka i złocistobrązowa. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 30-40 minutes - 2
Przygotuj kotlety wołowe: Podziel mięso mielone na cztery równe części. Uformuj grube, płaskie kotlety. Obficie dopraw z obu stron solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo; formuj delikatnie. - 3
Usmaż kotlety: Na tej samej patelni (lub innej) roztop pozostałą 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj kotlety wołowe i smaż przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i usmażone w środku. Wyjmij kotlety z patelni i odłóż na bok, utrzymując ciepło.
⏱️ 10-14 minutes - 4
Przygotuj sos: Na tej samej patelni, na której smażyły się kotlety, w razie potrzeby roztop pozostałe masło. Dodaj mąkę i wymieszaj rózgą, tworząc zasmażkę. Smaż przez 1-2 minuty. Stopniowo dodawaj bulion wołowy, cały czas mieszając rózgą, aż powstanie jednolita masa. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj odrobinę brązowego barwnika spożywczego, jeśli chcesz. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Podawaj: Ułóż kotlety wołowe na talerzach, nałóż obfitą porcję skarmelizowanej cebuli i polej sosem. Podawaj natychmiast z gotowanymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do dekoracji możesz dodać plasterki marynowanych buraków lub ogórków konserwowych dla dodatkowej kwaskowatości.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla autentycznego smaku użyj wołowiny o dobrej zawartości tłuszczu.
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest kluczem do jej słodyczy i tekstury.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia kotletów, aby zapewnić dobre zarumienienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z dodatkiem duńskiej czerwonej kapusty (rødkål) lub sałatki z ogórków (agurksalat).
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość drobno startej surowej cebuli do masy mięsnej dla dodatkowego smaku.