Djiboutian Beef Suqaar(Dżibutyjska wołowina Suqaar)
Aromatyczne i sycące danie z delikatnych kostek wołowiny duszonych z aromatycznymi warzywami i przyprawami, często podawane z ryżem lub płaskim chlebem. Suqaar jest podstawą kuchni dżibutyjskiej, znaną z bogatego sosu i satysfakcjonującego smaku.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Wołowina(polędwica lub inna część do gulaszu, pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 cup Bulion wołowy(więcej w razie potrzeby)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Proszek chili(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę zieloną paprykę. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i obsmaż z każdej strony. Powinno to zająć około 7-10 minut.
- 4
Wymieszaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, proszek chili (jeśli używasz), sól i czarny pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj plasterki marchewki i kostki ziemniaków do garnka. Wlej bulion wołowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś suqaar przez 30-40 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Jeśli płyn zbyt mocno odparował, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody, aby uzyskać ładny sos. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aby zgęstniał.
- 8
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 9
Przed podaniem udekoruj posiekaną świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wołowina jest pokrojona w równe kostki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓To danie doskonale smakuje podane na ryżu, makaronie lub z płaskim chlebem, takim jak lahoh.
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować wołowinę w przyprawach przez 30 minut przed gotowaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast wołowiny użyj jagnięciny lub kurczaka.
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub groszek.