Carne Guisada Dominicana(Dominikański gulasz wołowy)
Pożywny i aromatyczny dominikański gulasz wołowy, wolno gotowany do miękkości w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi przyprawami i warzywami.
🧂 Składniki
- 2 lbs Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 1,5-calową)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Zielona papryka(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 14.5 oz Pomidory krojone w kostkę(z puszki)
- 2 cups Bulion wołowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Suszone oregano
- 1 whole Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 1/4 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz mięso wołowe ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami z każdej strony, a następnie wyjmij i odstaw.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do garnka i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pomidory krojone w kostkę, bulion wołowy, sos Worcestershire, oregano i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna garnka przypieczone kawałki.
- 6
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 7
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i marchewkę pokrojoną w plasterki do garnka. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 8
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez kilka minut, aby go zgęścić.
- 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Danie tradycyjnie serwuje się z białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować wołowinę w mieszance czosnku, oregano, soli i pieprzu przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas obsmażania wołowiny; smaż partiami, aby zapewnić dobre zarumienienie.
- ✓Dostosuj ilość bulionu wołowego, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę czerwonego wina razem z bulionem wołowym dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki lub maniok.
- Dla odrobiny ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.