Bizcocho de Tres Leches(Biszkopt Trzech Mlecznych Płynów (Bizcocho de Tres Leches))
Klasyczny dominikański biszkopt nasączony trzema rodzajami mleka: mlekiem skondensowanym niesłodzonym, mlekiem skondensowanym słodzonym i śmietanką kremówką, polany lekką bezą lub kremem śmietankowym. Jest to bogaty, wilgotny i dekadencki deser uwielbiany na całej wyspie.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Cukier kryształ
- 1.5 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 6 separated Duże jajka
- 0.25 cup Mleko(do białek jaj)
- 1 tsp Ekstrakt waniliowy
- 1 can (12 oz) Mleko skondensowane niesłodzone
- 1 can (14 oz) Mleko skondensowane słodzone
- 0.5 cup Śmietanka kremówka
- 1 cup Cukier puder(do kremu)
- 0.5 cup Masło(w temperaturze pokojowej, do kremu)
- 1 pinch Cynamon(opcjonalnie, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie papieru do pieczenia na dnie może ułatwić wyjmowanie ciasta. - 2
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier kryształ, proszek do pieczenia i sól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przesiewanie suchych składników może zapewnić lżejsze ciasto. - 3
W osobnej misce wymieszaj żółtka jaj z ekstraktem waniliowym. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy z żółtek, na przemian z 0,25 szklanki mleka, aż do połączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj ciasta zbyt długo. - 4
W czystej, suchej misce ubij białka jaj na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta, aż znikną smugi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że miska i trzepaczka są całkowicie wolne od tłuszczu, aby uzyskać optymalną objętość piany z białek. - 5
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
⏱️ 35 minutes - 6
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj mieszankę mleczną: w misce wymieszaj mleko skondensowane niesłodzone, mleko skondensowane słodzone i śmietankę kremówkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz dodać odrobinę rumu do mieszanki mlecznej dla dodatkowego aromatu, jeśli chcesz. - 7
Po wyjęciu ciasta z piekarnika, pozostaw je w formie do ostygnięcia przez około 10 minut. Następnie widelcem lub patyczkiem zrób dziurki na całej powierzchni ciepłego ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Robienie dziurek pozwala mieszance mlecznej równomiernie przeniknąć do ciasta. - 8
Powoli i równomiernie wylej mieszankę mleczną na ciepłe ciasto, pozwalając mu się wchłonąć. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut, aby wchłonęło płyn.
⏱️ 30 minutes - 9
Przygotuj krem: w misce utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj łyżkę lub dwie mleka lub śmietanki, jeśli potrzebujesz, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Równomiernie rozprowadź na schłodzonym cieście.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, użyj kremu bezowego lub po prostu posyp cynamonem. - 10
Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej przez noc, przed podaniem.
⏱️ 2 hours💡 Wskazówki profesjonalistów: Chłodzenie jest niezbędne, aby smaki się połączyły, a ciasto stężało.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej dla lepszej objętości podczas ubijania.
- ✓Nie przepiekaj ciasta, ponieważ musi być wystarczająco wilgotne, aby wchłonąć mieszankę mleczną.
- ✓Im dłużej ciasto się chłodzi, tym bardziej aromatyczne i wilgotne się stanie.
- ✓Dla prawdziwie autentycznego dominikańskiego akcentu, rozważ użycie kremu bezowego (suspiro) zamiast kremu maślanego.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę rumu lub dominikańskiego rumu do mieszanki mlecznej dla wersji dla dorosłych.
- Udekoruj świeżymi owocami, takimi jak truskawki lub plasterki mango.
- Użyj innego aromatu, na przykład migdałowego lub kokosowego, w cieście.