Ajiaco de Gallina Ecuatoriano
Pożywna i aromatyczna zupa z kurczaka i ziemniaków, wzbogacona kukurydzą, groszkiem oraz kremowym, ziołowym bulionem. To sycące danie, które często spożywa się w chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 500 g Żółte ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 500 g Białe ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 2 ears Kolby kukurydzy(pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 1 cup Zielony groszek(świeży lub mrożony)
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, plus więcej do dekoracji)
- 2 tbsp Olej achiote
- 8 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej achiote na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i podsmaż je z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Wlej wodę lub bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie miękki.
- 4
Dodaj żółte i białe ziemniaki oraz kawałki kukurydzy do garnka. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 5
Wmieszaj zielony groszek i posiekaną kolendrę. Gotuj jeszcze przez 5 minut, lub do momentu, aż groszek będzie miękki i podgrzany.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu drobiowego.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, możesz rozgnieść niektóre ugotowane ziemniaki o ściankę garnka.
- ✓Olej achiote nadaje zupie charakterystyczny żółty kolor i subtelny smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego dla dodatkowej głębi smaku.
- Niektóre warianty przewidują dodanie niewielkiej ilości śmietanki kremówki na końcu dla dodatkowej bogactwa.
- Podawaj z awokado pokrojonym w plastry.