Sango de Verde con Atún(Sango de Verde z Tuńczykiem)
Sango de verde z tuńczykiem to pożywne i aromatyczne ekwadorskie danie przygotowywane z puree z zielonych bananów, tuńczyka i pikantnego sosu orzechowego. Jest to sycący i satysfakcjonujący posiłek, często spożywany wzdłuż wybrzeża.
🧂 Składniki
- 2 large Zielone banany
- 1 can (184g) Tuńczyk w oleju, odsączony
- 0.5 medium Czerwona cebula, drobno posiekana
- 0.5 medium Zielona papryka, drobno posiekana
- 2 cloves Czosnek, posiekany
- 2 tbsp Olej achiote (olej annato)
- 2 tbsp Masło orzechowe
- 1 cup Woda
- 0.25 cup Kolendra, posiekana
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.25 tsp Kmin rzymski
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz i zetrzyj zielone banany. W misce wymieszaj starte banany z olejem achiote i odrobiną wody, aby uzyskać gęstą, jednolitą pastę. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pasta nie jest zbyt wodnista. - 2
Przygotuj refrito: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej łyżkę oleju achiote na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i zieloną paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
W oddzielnej małej misce wymieszaj masło orzechowe z 1/2 szklanki wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj tę mieszankę orzechową na patelnię z refrito.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze rozpuszczone. - 4
Dodaj pozostałe 1/2 szklanki wody do patelni. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Stopniowo dodawaj pastę bananową, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom i zapewnić jej płynne połączenie z sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj pastę bananową powoli, energicznie mieszając. - 5
Dodaj odsączonego tuńczyka, posiekaną kolendrę, sól, pieprz i kmin rzymski. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sango zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Konsystencja powinna być gęsta, ale nadal nadająca się do nabierania łyżką. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sango de verde najlepiej smakuje świeżo przygotowane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz zmiksować składniki refrito przed smażeniem.
- ✓Jeśli nie masz oleju achiote, możesz użyć zwykłego oleju roślinnego i szczypty mielonego annato.
- ✓Niektóre wariacje obejmują dodanie innych warzyw, takich jak marchewka lub groszek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj gotowane krewetki lub rybę zamiast tuńczyka.
- Dodaj poszarpanego, ugotowanego kurczaka, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.