Arroz con Pollo Salvadoreño
Pożywny i aromatyczny jednogarnkowy posiłek, zawierający delikatne kawałki kurczaka gotowane z ryżem, warzywami i aromatycznym bulionem z dodatkiem annato, który nadaje mu piękny złoty kolor i charakterystyczny, łagodny smak.
🧂 Składniki
- 750 g Udka lub pałki z kurczaka(z kością, ze skórą)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 medium Czerwona papryka(posiekana)
- 100 g Zielona fasolka szparagowa(oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 1 tsp Proszek lub pasta annato
- 3 cups Bulion drobiowy
- 2 cups Biały ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu nad ogniem o średniej lub wysokiej mocy. Obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i czerwoną paprykę, i gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż będą aromatyczne i miękkie.
- 4
Dodaj proszek lub pastę annato i gotuj przez 1 minutę, aż uwolni aromat. Dodaj przepłukany ryż i mieszaj, aby pokrył się mieszanką annato i warzywami.
- 5
Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj zieloną fasolkę szparagową, sól i pieprz.
- 6
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty. Unikaj podnoszenia pokrywki w tym czasie.
- 7
Gdy ryż się ugotuje, pozostaw go, pod przykryciem, na 5-10 minut. Rozluźnij ryż widelcem i udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Przepłukanie ryżu pomaga usunąć nadmiar skrobi, zapobiegając jego kleistości.
- ✓Dla głębszego smaku możesz zamarynować kurczaka w annato i przyprawach przez co najmniej 30 minut przed obsmażeniem.
- ✓Upewnij się, że garnek jest szczelnie przykryty, aby zatrzymać parę potrzebną do gotowania ryżu.
- ✓Jeśli ryż nie jest w pełni ugotowany po 25 minutach, dodaj trochę więcej bulionu i kontynuuj gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj groszek lub kukurydzę razem z zieloną fasolką szparagową dla dodatkowego koloru i słodyczy.
- Aby uzyskać ostrzejszą wersję, dodaj posiekaną papryczkę jalapeño razem z cebulą i papryką.
- Użyj piersi z kurczaka zamiast udek, ale skróć czas gotowania, aby uniknąć wysuszenia.