Pollo Guisado Salvadoreño(Kurczak duszony po salwadorsku)
Komfortowe i aromatyczne danie z kurczaka duszonego w stylu salwadorskim, gotowanego w bogatym sosie na bazie pomidorów z aromatycznymi warzywami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(Z kością i skórą, np. uda i podudzia)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 4 medium Pomidory(posiekane, lub 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Oregano suszone
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawić kurczaka w temperaturze pokojowej na około 15 minut przed gotowaniem, aby równiej się zarumienił. - 2
Na dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Dodać posiekaną cebulę i paprykę do garnka. Dusić do miękkości, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka wszelkie przyrumienione kawałki. - 4
Dodać posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Dodać posiekane pomidory (lub pomidory z puszki), koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, kmin rzymski i oregano. Gotować, mieszając, przez 2-3 minuty.
⏱️ 3 minutes - 6
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Wlać bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że kurczak jest w większości zanurzony w płynie. - 7
Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Mieszać od czasu do czasu.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos jest zbyt rzadki, można wyjąć kurczaka i gotować sos bez przykrycia przez kilka minut, aby go zredukować. - 9
Przed podaniem udekorować świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać na gorąco z ryżem i tortillami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego dania dodać szczyptę płatków czerwonej papryki lub posiekaną papryczkę jalapeño razem z czosnkiem.
- ✓Kawałki kurczaka z kością dodają więcej smaku gulaszowi.
- ✓To danie można przygotować wcześniej, dobrze odgrzewa się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pokrojoną w kostkę ziemniak lub marchewkę razem z pomidorami dla bardziej sycącego gulaszu.
- Dla bogatszego smaku użyć mieszanki bulionu drobiowego i białego wina.