Pasteles Salvadoreños
Wytrawne, głęboko smażone pierożki nadziewane przyprawionym mięsem (zazwyczaj kurczakiem lub wieprzowiną) i warzywami, zamknięte w cieście masa, często zabarwionym nasionami achiote.
🧂 Składniki
- 1 lb Udka z kurczaka(ugotowane i poszarpane)
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 cup Papryka(drobno posiekana (dowolny kolor))
- 1/4 cup Pomidor(drobno posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Achiote w proszku (annatto)
- 1/2 cup Bulion warzywny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 cups Masarepa (mąka kukurydziana do tamales)
- 1.5 cups Ciepła woda(około)
- 1 tsp Sól
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj nadzienie: Na niewielkiej ilości oleju zeszklij cebulę, paprykę, pomidor i czosnek, aż zmiękną.
- 2
Dodaj poszarpanego kurczaka, achiote w proszku, bulion warzywny, sól i pieprz. Duś przez 10-15 minut, aż płyn odparuje, a smaki się połączą.
- 3
Przygotuj ciasto: W misce połącz masarepę, sól i ciepłą wodę. Wymieszaj, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody, ale unikaj nadmiernej lepkości.
- 4
Złóż pasteles: Weź porcję ciasta, rozpłaszcz je na placek i nałóż łyżkę nadzienia na środek. Złóż ciasto na pół, przykrywając nadzienie, i dokładnie zlep brzegi, formując kształt półksiężyca lub owalu. Upewnij się, że nie ma żadnych dziur.
- 5
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub na patelni na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący.
- 6
Ostrożnie smaż pasteles partiami przez około 3-5 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Nie przepełniaj garnka.
- 7
Wyjmij pasteles z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, aby ciasto nie nasiąkło.
- ✓Ciasto powinno być miękkie i łatwe do obróbki. Jeśli jest zbyt suche, będzie pękać; jeśli zbyt mokre, będzie się lepić.
- ✓Smaż w odpowiedniej temperaturze, aby pasteles ugotowały się w środku, nie przypalając się z zewnątrz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj mielonej wieprzowiny lub wołowiny.
- Dodaj drobno posiekane ziemniaki lub marchewkę do nadzienia, aby uzyskać dodatkową teksturę.
- W wersji wegetariańskiej nadziewaj przyprawioną czarną fasolą i warzywami.