Yuca Frita con Chicharrón(Smażona maniok z chicharrón)
Chrupiący, smażony maniok podawany z aromatycznymi, smażonymi skwarkami wieprzowymi (chicharrón), często z dodatkiem curtido (marynowanej surówki z kapusty) i sosu na bazie pomidorów. Popularna przekąska uliczna i przystawka.
🧂 Składniki
- 2 lbs Korzeń manioku(obrany, usunięty twardy środkowy rdzeń, pokrojony w słupki o grubości około 2,5 cm)
- 1 lb Boczek lub łopatka wieprzowa(pokrojone w kostkę o boku około 2,5 cm (do domowego chicharrón))
- enough to cover yuca Woda
- to taste Sól
- for frying Olej roślinny lub smalec
- 2 tbsp Sok z limonki(do podania)
- as needed Curtido (opcjonalnie)
- as needed Salsa roja (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli przygotowujesz chicharrón od podstaw: umieść kawałki wieprzowiny w garnku, zalej wodą. Dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Odcedź i dokładnie osusz. Rozgrzej około 2,5 cm oleju lub smalcu w głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż wieprzowinę partiami, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca. Osusz na ręcznikach papierowych.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Umieść przygotowane słupki manioku w garnku i zalej wodą. Dodaj sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, aż maniok będzie miękki, ale wciąż zachowa swój kształt.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Maniok powinien dać się łatwo przekłuć widelcem, ale nie powinien być rozgotowany. - 3
Bardzo dokładnie odcedź maniok. Osusz go ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci, co jest kluczowe dla uzyskania chrupkości podczas smażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wilgoć spowoduje pryskanie oleju i uniemożliwi uzyskanie chrupkości. - 4
Rozgrzej około 5-7,5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 175°C (350°F). Ostrożnie smaż słupki manioku partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony. Zazwyczaj zajmuje to około 5-7 minut na partię.
⏱️ 15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że maniok będzie tłusty. - 5
Wyjmij usmażony maniok z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych. Od razu dopraw odrobiną więcej soli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doprawianie na gorąco pomaga soli lepiej przylegać. - 6
Podawaj gorący maniok smażony (yuca frita) obok chicharrón. Skrop świeżym sokiem z limonki. Opcjonalnie podawaj z curtido i salsa roja.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kwasowość soku z limonki przełamuje bogactwo smażonego manioku i chicharrón.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest całkowicie suchy przed smażeniem, aby zapobiec pryskaniu.
- ✓Jeśli używasz gotowego chicharrón, upewnij się, że jest świeży i chrupiący.
- ✓Jakość oleju i utrzymanie właściwej temperatury smażenia są kluczowe dla uzyskania dobrej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z kleksem majonezu lub aioli czosnkowego.
- Dodaj szczyptę chili w proszku dla pikantnego smaku.
- Niektóre warianty obejmują lekkie obtoczenie manioku mąką kukurydzianą przed smażeniem dla dodatkowej chrupkości.