Eritrean Potato and Chickpea Stew(Etiopski gulasz ziemniaczano-ciecierzycowy)
Dinich Shiro
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz z delikatnych ziemniaków i ciecierzycy, gotowany w bogatym, pikantnym sosie pomidorowym. To danie jest pocieszającym klasykiem, często spożywanym w okresach postu lub jako zdrowe danie codzienne.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Mieszanka przypraw berbere
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kmin rzymski
- 14 oz can Pomidory(pokrojone w kostkę, z zalewą)
- 4 cups Warzywny bulion
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 15 oz can Ciecierzyca(odsączona i przepłukana)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 0.25 cup Kolendra(świeża, posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj mieszankę przypraw berbere, kurkumę i kmin rzymski. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory (z zalewą) i bulion warzywny do garnka. Wymieszaj, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna.
- 5
Dodaj pokrojone ziemniaki i doprowadź gulasz do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- 6
Wmieszaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut, lub aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a gulasz lekko zgęstnieje.
- 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu warzywnego lub wody.
- 8
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą przed podaniem. Podawaj gorący, tradycyjnie z injerą lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku możesz wcześniej upiec ciecierzycę, aż będzie lekko chrupiąca.
- ✓Dostosuj ilość przyprawy berbere do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Jeśli nie masz berbere, możesz przygotować zamiennik, używając papryki, pieprzu cayenne, imbiru, czosnku w proszku i innych rozgrzewających przypraw.
- ✓Ten gulasz można przygotować wcześniej i dobrze się odgrzewa, co czyni go świetnym rozwiązaniem do przygotowywania posiłków na zapas.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka, papryka lub szpinak.
- W wersji mięsnej dodaj ugotowanego, poszarpanego kurczaka lub wołowinę.
- Podawaj z ryżem lub injerą jako pełnowartościowy posiłek.