Eritrean Shuro Tsebhi(Erytrejskie Shuro Tsebhi)
Spicy Chickpea Powder Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz na bazie mąki z ciecierzycy. Shuro Tsebhi to uwielbiane danie erytrejskie, często przygotowywane z pikantnym sosem berbere, cebulą i czosnkiem.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka z ciecierzycy
- 4 cups Woda(lub więcej, w razie potrzeby)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2-3 tablespoons Mieszanka przypraw berbere(dostosuj do preferencji ostrości)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 3 tablespoons Olej roślinny
- to taste Sól
- for garnish Świeża kolendra(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy z 2 szklankami wody, aż powstanie gładka masa. Odstaw na bok.
- 2
Na garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj mieszankę przypraw berbere i koncentrat pomidorowy. Smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat, a koncentrat pomidorowy lekko ściemnieje.
- 5
Stopniowo dodaj mieszankę mąki z ciecierzycy i pozostałe 2 szklanki wody, cały czas mieszając trzepaczką. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aby zapobiec grudkom.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Gulasz znacznie zgęstnieje. Dodaj więcej wody, jeśli stanie się zbyt gęsty.
- 7
Dopraw solą do smaku. Mieszanka berbere często zawiera sól, więc spróbuj przed dodaniem kolejnej porcji.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Shuro Tsebhi tradycyjnie podaje się z injerą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mąka z ciecierzycy jest w pełni rozpuszczona w wodzie, aby uniknąć ziarnistej konsystencji.
- ✓Mieszanki przypraw berbere mogą różnić się ostrością; dostosuj ilość odpowiednio.
- ✓Mieszanie jest kluczowe podczas gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji łagodniejszej zmniejsz ilość berbere i dodaj szczyptę papryki.
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekane pomidory dla dodatkowego smaku.