Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho to klasyczny erytrejski gulasz z kurczaka, znany ze swojego bogatego, pikantnego profilu smakowego. Zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie na bazie przyprawy berbere, cebuli, pomidorów, czosnku i imbiru. Często podawany z jajkami na twardo, jest to sycące i rozgrzewające danie, idealne na specjalne okazje lub jako satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na porcje)
- 3 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 tbsp Przyprawa berbere
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (przyprawione masło klarowane)
- 1 tsp Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(posiekany)
- 4 large Pomidory(blanszowane, obrane i posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 2 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony (opcjonalnie))
- 100 ml Woda
- 6 large Jajka na twardo(obrane, do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka posyp sokiem z cytryny i solą. Odstaw do marynowania na 30 minut.
- 2
W dużym garnku lub brytfannie zeszklij posiekaną cebulę na średnio-niskim ogniu, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby zapobiec przywieraniu.
- 3
Dodaj przyprawę berbere do cebuli i smaż przez kilka minut, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj tegelese tesmi (przyprawione masło), posiekany czosnek i posiekany imbir. Gotuj jeszcze przez 5 minut, ciągle mieszając.
- 5
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Duś przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- 6
Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka do garnka wraz ze 100 ml wody. Wymieszaj, aby pokryć kurczaka sosem. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Jeśli używasz, dodaj jajka na twardo do gulaszu na kilka minut przed podaniem, aby je podgrzać. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 8
Podawaj gorące z injerą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tegelese Tesmi to przyprawione masło klarowane, powszechne w kuchni erytrejskiej i etiopskiej. Jeśli jest niedostępne, można użyć zwykłego masła klarowanego.
- ✓Przyprawa berbere jest kluczowa dla autentycznego smaku. Dostosuj ilość do swoich preferencji pikantności.
- ✓Upewnij się, że cebula jest dobrze rozgotowana, aby stworzyć bogatą bazę dla gulaszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla łagodniejszej wersji zmniejsz ilość przyprawy berbere.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę czerwonego wina dla pogłębienia smaku.