Estonian Forest Mushroom Pie(Estoński placek z grzybów leśnych)
Wytrawny placek z ziemistymi aromatami estońskich grzybów leśnych, zamknięty w kruchym cieście. To danie celebruje bogate tradycje zbierania grzybów w kraju, często zawiera kremowe nadzienie z cebulą i ziołami.
🧂 Składniki
- 2.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(na ciasto)
- 2 tsp Proszek do pieczenia(na ciasto)
- 0.25 tsp Sól(na ciasto)
- 1 cup Zimne masło niesolone(pokrojone w kostkę, na ciasto)
- 1 cup Śmietana(na ciasto)
- 8 cups Mieszane grzyby leśne(posiekane (kurki, borowiki lub inne grzyby leśne))
- 2.5 cups Cebula(posiekana)
- 3 tablespoons Masło(do nadzienia)
- 1 teaspoon Suszony tymianek
- 0.5 teaspoon Sól(do nadzienia, lub do smaku)
- 1 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, do nadzienia, lub do smaku)
- 8 ounces Serek śmietankowy(w temperaturze pokojowej)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do glazury)
- 1 tablespoon Mleko(do glazury)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i siekaj, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest bardzo zimne dla kruchego ciasta. - 2
Dodaj śmietanę i wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Zbierz ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 3
Do nadzienia: Na średnim ogniu w dużym garnku podsmaż posiekaną cebulę na maśle, aż zmięknie i stanie się szklista.
- 4
Dodaj posiekane grzyby i suszony tymianek do garnka. Gotuj, aż grzyby uwolnią swoje soki i zmiękną.
- 5
Dopraw solą i pieprzem. Dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż się rozpuści i dobrze połączy. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta, aby wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 25 cm. Przytnij brzegi.
- 7
Wlej nadzienie grzybowe do spodu ciasta. Rozwałkuj pozostałe ciasto i pokrój w paski do zrobienia kratki na wierzchu, lub przykryj placek całkowicie. Zlep brzegi, aby zamknąć.
- 8
Wymieszaj jajko z mlekiem do zrobienia glazury. Posmaruj wierzch placka mieszanką jajeczną.
- 9
Piecz przez 25-35 minut, lub aż ciasto będzie złocistobrązowe i napuszone.
- 10
Pozostaw placek do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed krojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnych grzybów leśnych dla bardziej złożonego smaku.
- ✓Jeśli świeże grzyby leśne są niedostępne, można użyć dobrej jakości grzybów hodowlanych, takich jak pieczarki czy shiitake.
- ✓Upewnij się, że serek śmietankowy jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej go było wmieszać w nadzienie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia, aby dodać ciepłego aromatu.
- Dodaj drobno posiekany świeży koperek lub natkę pietruszki do nadzienia.
- Dla bogatszego ciasta dodaj łyżkę startego parmezanu do składników ciasta.