Salade Landaise(Sałatka Landaise)
Pożywna i aromatyczna sałatka z regionu Landes w południowo-zachodniej Francji, zazwyczaj zawierająca kaczkę confit, żołądki lub foie gras, często podawana z ziemniakami, grzankami i ostrym winegretem. To celebracja bogatego dziedzictwa kulinarnego regionu.
🧂 Składniki
- 2 large Udka kaczki confit
- 100 g Żołądki kaczki (ugotowane)(pokrojone w plastry)
- 300 g Ziemniaki(ugotowane i pokrojone w kostkę)
- 150 g Mieszanka sałat (np. cykoria radicchio, roszponka)
- 1 cup Grzanki
- 2 large Jajka na twardo(pokrojone na ćwiartki)
- 50 g Orzechy włoskie(uprażone)
- 1 small Szalotka(drobno posiekana)
- 1 tsp Musztarda Dijon
- 3 tbsp Ocet z czerwonego wina
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Ułóż udka kaczki confit skórą do dołu na blasze do pieczenia i piecz przez około 10-15 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie chrupiąca, a mięso podgrzane. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie poszarp mięso, usuwając kości i nadmiar tłuszczu.
- 2
W małej misce wymieszaj posiekaną szalotkę, musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek, sól i pieprz, aby przygotować winegret.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw winegret na kilka minut, aby smaki się połączyły. - 3
W dużej misce sałatkowej połącz mieszankę sałat, pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone w plastry żołądki kaczki i uprażone orzechy włoskie.
- 4
Dodaj poszarpane mięso z kaczki confit do miski sałatkowej.
- 5
Polej sałatkę około połową winegretu i delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie polewaj od razu zbyt dużą ilością sosu; w razie potrzeby dodaj więcej. - 6
Ułóż sałatkę na poszczególnych talerzach. Udekoruj ćwiartkami jajek na twardo i grzankami.
- 7
Podawaj natychmiast z pozostałym winegretem na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sałatka najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do smaku tej sałatki jest wysokiej jakości kaczka confit. Szukaj udek konserwowanych we własnym tłuszczu.
- ✓Jeśli żołądki kaczki są niedostępne, możesz je pominąć lub zastąpić drobno pokrojonym ugotowanym kurczakiem lub szynką.
- ✓Dla bardziej wykwintnej wersji, dodaj niewielką porcję przesmażonej foie gras.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj podsmażone borowiki, jeśli są w sezonie.
- Zastąp orzechy włoskie uprażonymi orzechami laskowymi.
- Podawaj z kromką rustykalnego chleba wiejskiego.