Chicken Yassa(Kurczak Yassa)
Kurczak Yassa to popularne gambijskie danie z kurczaka marynowanego w pikantnej mieszance cebuli, soku z cytryny, musztardy i przypraw, a następnie zazwyczaj grillowanego lub smażonego na patelni i podawanego z ryżem. Znane jest z jasnych, kwaśnych i wytrawnych smaków.
🧂 Składniki
- 1 whole Kurczak(pokrojony na kawałki (lub 4 udka/pałki kurczaka))
- 4 large Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 2 large Cytryny(wyciśnięty sok)
- 2 tbsp Musztarda Dijon
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Bulion w proszku lub kostka(o smaku kurczaka (opcjonalnie))
- 1 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej do smażenia
- 1 Papryczka scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj kawałki kurczaka i osusz je ręcznikiem papierowym. Natnij kawałki kurczaka, aby marynata mogła lepiej wniknąć.
- 2
W dużej misce wymieszaj pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, sok z cytryny, musztardę Dijon, czarny pieprz, sól i opcjonalną papryczkę scotch bonnet. Dokładnie wymieszaj.
- 3
Dodaj kawałki kurczaka do marynaty, upewniając się, że są dobrze pokryte. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc dla głębszego smaku.
- 4
Rozgrzej olej do smażenia na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty (zachowując marynatę i cebulę) i obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Może być konieczne smażenie partiami.
- 5
Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj zamarynowaną cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- 6
Dodaj zachowaną marynatę (wraz z sokami) i liście laurowe na patelnię z cebulą. Gotuj przez 5 minut. Jeśli używasz bulionu w proszku/kostki, dodaj go teraz.
- 7
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj około 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj Kurczaka Yassa na gorąco z prostym, gotowanym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej intensywnego smaku cytryny, dodaj na końcu odrobinę więcej soku z cytryny.
- ✓Grillowanie kurczaka przed dodaniem go do sosu może nadać mu dymnego smaku.
- ✓Yassa można również przygotować z ryby lub innych mięs.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę do marynaty lub podsmaż ją z cebulą.
- Niektóre przepisy zawierają zielone oliwki w końcowym daniu.
- Dla ostrzejszej wersji, użyj więcej papryczek scotch bonnet lub dodaj płatki chili.