Gemista (Gemista (Greckie faszerowane warzywa)) — Greek Stuffed Vegetables

Name: Gemista
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Greece
Ingredients: 6 undefined Duże pomidory (Odmiany mięsiste lub podobne, jędrne i dojrzałe); 6 undefined Duże papryki (Dowolnego koloru, żółte i czerwone są słodsze); 200 g Ziemniaki Yukon Gold (Średniej wielkości, pokrojone w ćwiartki); 1 large Ryż krótko- lub średnioziarnisty (Dobrze wypłukany (np. Arborio, Carolina)); 1/4 cup Żółta cebula (Drobno posiekana); 1/4 cup Ząbki czosnku (Posiekane, podzielone); 120 ml Świeża natka pietruszki (Posiekana); 4 undefined Świeża mięta (Posiekana); 1 tablespoon Suszone oregano (Podzielone); 120 ml Papryka słodka (For the baking dish.); to taste undefined Ser feta (Pokruszony, opcjonalnie); to taste undefined Oliwa z oliwek extra virgin (Plus więcej do skropienia)

Greece | Porcje 6 | Czas przygotowania: 45 minutes | Czas gotowania: 1 hour 15 minutes | Czas całkowity: 2 hours

Przepisy→Greece→Gemista

Gemista(Gemista (Greckie faszerowane warzywa))

Greek Stuffed Vegetables

Gemista, co po grecku oznacza „faszerowane”, to barwne i pożywne danie, w którym wydrążone warzywa, takie jak pomidory i papryki, wypełnione są aromatycznym ryżem i ziołami. Często pieczone z ziemniakami w bogatym sosie pomidorowym, ucieleśnia świeże smaki Morza Śródziemnego i jest uwielbianym elementem kuchni greckiej.

Czas przygotowania45 minutes

Czas gotowania1 hour 15 minutes

Czas całkowity2 hours

Porcje6

Poziom trudnościEasy

2 edycji· Feb 8

Stwórz swoją wersję

🧂 Składniki

6 Duże pomidory(Odmiany mięsiste lub podobne, jędrne i dojrzałe)
6 Duże papryki(Dowolnego koloru, żółte i czerwone są słodsze)
200 g Ziemniaki Yukon Gold(Średniej wielkości, pokrojone w ćwiartki)
1 large Ryż krótko- lub średnioziarnisty(Dobrze wypłukany (np. Arborio, Carolina))
1/4 cup Żółta cebula(Drobno posiekana)
1/4 cup Ząbki czosnku(Posiekane, podzielone)
120 ml Świeża natka pietruszki(Posiekana)
4 Świeża mięta(Posiekana)
1 tablespoon Suszone oregano(Podzielone)
120 ml Papryka słodka(For the baking dish.)
to taste Ser feta(Pokruszony, opcjonalnie)
to taste Oliwa z oliwek extra virgin(Plus więcej do skropienia)

👨‍🍳 Instrukcje

1
Przygotuj warzywa: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść dużą, wysoką formę do pieczenia. Odetnij wierzch pomidorów i papryk, około 1,5 cm poniżej łodyżki, i odłóż odcięte części na bok. Ostrożnie usuń nasiona i miąższ z papryk i pomidorów, zachowując miąższ i sok z pomidorów w misce. Pokrój większe kawałki miąższu pomidorowego. Ułóż wydrążone warzywa przeciętą stroną do góry w przygotowanej formie. Obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki, a następnie wymieszaj je z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą czarnego pieprzu. Ułóż ćwiartki ziemniaków wokół warzyw w formie.
⏱️ 20 minutes
2
Przygotuj farsz: Do miski z zachowanym miąższem i sokiem z pomidorów dodaj wypłukany ryż, posiekaną cebulę, 2 posiekane ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, posiekaną miętę, 1 łyżeczkę suszonego oregano, paprykę słodką, ser feta (jeśli używasz), 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli używasz, dodaj szczyptę cukru.
⏱️ 10 minutes
3
Nadziewaj warzywa: Napełnij wydrążone pomidory i papryki farszem ryżowym, wypełniając je do około trzech czwartych objętości, ponieważ ryż zwiększy swoją objętość podczas gotowania. Nałóż odłożone wcześniej wierzchy na warzywa jak pokrywki.
⏱️ 15 minutes
4
Przygotuj sos i piecz: W oddzielnej misce wymieszaj pomidory krojone z 1/2 szklanki wody, pozostałe 2 posiekane ząbki czosnku, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i pozostałą szczyptę czarnego pieprzu. Wlej mieszankę sosu pomidorowego na warzywa i ziemniaki w formie. Skrop wszystko około 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Szczelnie przykryj formę folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
⏱️ 5 minutes
5
Zakończ pieczenie: Usuń folię z formy do pieczenia. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż ryż będzie w pełni ugotowany, warzywa będą miękkie, a wierzchy lekko przypieczone. Jeśli potrawa wydaje się sucha, można dodać trochę więcej wody po bokach.
⏱️ 1 hour 15 minutes
6
Podawaj: Odstaw Gemistę na kilka minut przed podaniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, skropioną odrobiną dodatkowej oliwy z oliwek z patelni i opcjonalnie z dodatkiem sera feta.
⏱️ 15 minutes

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Dla najlepszych rezultatów użyj dojrzałych, ale jędrnych pomidorów i papryk o podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne pieczenie.
✓Nie ubijaj zbyt mocno farszu ryżowego w warzywach, ponieważ ryż potrzebuje miejsca do zwiększenia objętości.
✓Jeśli świeże pomidory nie są w sezonie, można użyć dobrej jakości pomidorów krojonych z puszki do farszu lub zwiększyć ilość pomidorów krojonych w sosie.
✓Dla bogatszego smaku, rozważ dodanie niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego do mieszanki farszu.
✓Upewnij się, że ziemniaki są pokrojone na stosunkowo małe ćwiartki, aby ugotowały się w tym samym tempie co faszerowane warzywa.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

Dodaj 250 g mielonej wołowiny lub jagnięciny, podsmażonej z cebulą i czosnkiem, do farszu ryżowego, aby uzyskać wersję z mięsem.
Dodaj inne starte lub drobno posiekane warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan, do farszu ryżowego.
Dodaj garść orzeszków piniowych lub łyżkę rodzynek do farszu, aby dodać tekstury i słodyczy.
Dla wersji wegańskiej lub bezmlecznej, po prostu pomiń ser feta.