Chakhohbili(Czakchobuli)
Chicken with Tomatoes
Rustykalny i głęboko aromatyczny gruziński gulasz z kurczaka, charakteryzujący się bogatą bazą pomidorową, obfitością ziół i nutą pikantności. To sycące danie, które podkreśla świeżość gruzińskich składników.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na 8 kawałków (zalecany z kością i skórą))
- 2 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 800 g Pomidory(dojrzałe, pokrojone (lub 2 puszki pokrojonych pomidorów))
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1/2 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 1/4 cup Świeża bazylia(posiekana (opcjonalnie))
- 1/2 tsp Płatki czerwonej papryki(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny lub masło
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub masło na dużej patelni lub w naczyniu typu "Dutch oven" na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Na patelnię dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i płatki czerwonej papryki, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną i utworzą gęsty sos, około 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnię, umieszczając je w sosie pomidorowym. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 6
W ostatnie 5 minut gotowania wmieszaj posiekaną kolendrę, pietruszkę i bazylię (jeśli używasz). W razie potrzeby dopraw do smaku.
- 7
Podawaj gorące, polewając kurczaka bogatym sosem pomidorowym. Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje potrawie więcej smaku i wilgotności.
- ✓Nie pomijaj obsmażania kurczaka; tworzy to głębszą bazę smakową.
- ✓Dostosuj ilość płatków czerwonej papryki, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę białego wina do sosu pomidorowego, aby uzyskać dodatkową złożoność smaku.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka twardym tofu lub sycącymi grzybami, takimi jak portobello.