Chicken Stew with Pomegranate and Walnuts(Kurczak duszony z granatem i orzechami włoskimi)
Bogaty i aromatyczny gulasz z delikatnego kurczaka duszonego w unikalnym sosie z mielonych orzechów włoskich i melasy z granatów. To danie, inspirowane perską i ormiańską tradycją kulinarną, oferuje zachwycającą równowagę słodkich, cierpkich i wytrawnych nut.
🧂 Składniki
- 2 lbs Udka z kurczaka bez kości i skóry(pokrojone na średniej wielkości kawałki)
- 2 medium Żółte cebule(posiekane (~3 szklanki))
- 2 tbsp Masło(zalecane masło od krów karmionych trawą)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 0.5 lb Połówki orzechów włoskich(uprażone i drobno zmielone (~2 szklanki))
- 2 cups Bulion drobiowy
- 5 tbsp Melasa z granatów
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Cynamon
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa
- 0.25 tsp Czarny pieprz
- 0.5 tsp Sól morska
- 0.5 cup Nasiona granatu(do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Praż orzechy włoskie na blasze w temperaturze 175°C (350°F) przez 8-10 minut, lub do momentu uwolnienia aromatu. Odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiel w malakserze lub mocnym blenderze na drobny proszek.
- 2
Przypraw kawałki kurczaka solą, pieprzem, kurkumą, cynamonem i gałką muszkatołową. Rozgrzej 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony, partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka. Zmniejsz ogień do małego i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie szklista, około 5-7 minut.
- 4
Włóż obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka z podsmażoną cebulą. Dodaj bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i delikatnie gotuj przez 30 minut.
- 5
Wmieszaj mielone orzechy włoskie, melasę z granatów i pozostałe przyprawy. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, mieszając co około 20 minut, aby zapobiec przywieraniu orzechów do dna garnka.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj nasionami granatu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć melasy z granatów, możesz ją przygotować samodzielnie, gotując 1 szklankę soku z granatów z 2 łyżkami cukru i sokiem z 1/2 cytryny, aż do zredukowania do około 5 łyżek.
- ✓Upewnij się, że orzechy włoskie są drobno zmielone, aby uzyskać gładką konsystencję sosu.
- ✓To danie zyskuje na wolnym gotowaniu, więc nie spiesz się z procesem duszenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj piersi z kurczaka zamiast udek, dostosowując odpowiednio czas gotowania.
- Dodaj łyżkę miodu lub odrobinę octu balsamicznego do sosu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.