Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Kurczak w sosie z kwaśnych śliwek i orzechów włoskich)
Baje-Inspired
Delikatne kawałki kurczaka duszone w bogatym, aromatycznym sosie z mielonych orzechów włoskich, czosnku i nuty kwaśnej śliwki. Danie to oferuje złożony profil smakowy, charakterystyczny dla kuchni gruzińskiej.
🧂 Składniki
- 800 g Udka kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki ok. 4 cm)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Orzechy włoskie(drobno zmielone)
- 3 tbs Sos tkemali (sos ze śliwek)
- 1/2 cup Kolendra(świeża, posiekana)
- 1 tsp Mielona kolendra
- 1/2 tsp Kozieradka niebieska
- a pinch Nitki szafranu
- 2 tbs Olej roślinny
- 1 cup Woda lub bulion drobiowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i obsmaż je z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, mieloną kolendrę, kozieradkę niebieską i nitki szafranu. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
W osobnym naczyniu połącz drobno zmielone orzechy włoskie z sosem tkemali, posiekaną kolendrą oraz wodą lub bulionem drobiowym. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładki sos.
- 5
Wlej sos orzechowy na kurczaka w garnku. Wymieszaj, aby połączyć składniki. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum. Duś przez 30-40 minut, lub aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco, udekorowane dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że orzechy włoskie są bardzo drobno zmielone, aby uzyskać gładki sos.
- ✓Sos tkemali można zastąpić mieszanką dżemu śliwkowego i soku z cytryny, jeśli jest niedostępny.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z ryżem lub gruzińskim chlebem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można przygotować z piersią kurczaka, ale czas gotowania będzie krótszy.
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki, aby uzyskać ostrzejszą wersję.