Georgian Chicken with Sour Plum Sauce(Gruziński kurczak z sosem z kwaśnych śliwek)
Tkemali
Delikatne kawałki kurczaka duszone w aromatycznym sosie z kwaśnych śliwek (tkemali), cebuli, czosnku i mieszanki gruzińskich przypraw. Danie charakteryzuje się unikalnym, słodko-kwaśnym profilem smakowym, typowym dla kuchni gruzińskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na porcje (zalecane udka i pałki))
- 2 medium Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 ml Sos z kwaśnych śliwek (Tkemali)(gotowy lub domowy)
- 1 bunch Kolendra(posiekana, plus dodatkowa do dekoracji)
- 0.5 bunch Pietruszka(posiekana)
- 0.5 bunch Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Płatki czerwonej papryki(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 2
Na tym samym garnku zeszklij pokrojoną cebulę, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, kolendrę mieloną i płatki czerwonej papryki. Gotuj przez kolejną minutę, aż aromaty się uwolnią.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej sos z kwaśnych śliwek (tkemali). Dodaj sól i pieprz czarny.
- 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 30-40 minut, aż kurczak będzie gotowy i delikatny.
- 6
Wymieszaj z posiekaną kolendrą, pietruszką i koperkiem. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zioła zwiędną.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓To danie doskonale smakuje podane z gruzińskim chlebem (puri) lub ryżem.
- ✓Jeśli sos tkemali jest zbyt kwaśny, możesz zrównoważyć smak szczyptą cukru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone pomidory razem z cebulą, aby uzyskać bogatszy sos.
- Można dodać odrobinę adjiki (gruzińskiej pasty chili) dla dodatkowej ostrości.