Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Ghańskie gulasz z kurczaka i orzeszków ziemnych)
Nkatenkwan
Bogaty i aromatyczny gulasz z kurczaka, pasty z orzeszków ziemnych, pomidorów i aromatycznych przypraw, często podawany z ryżem lub fufu. Ta wersja skupia się na gładszym, bardziej zintegrowanym sosie.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka(zalecane udka i pałki z kością i skórą)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(z puszki, krojone lub przetarte)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 200 g Naturalne niesłodzone masło orzechowe
- 750 ml Bulion drobiowy
- 1 whole Papryczka scotch bonnet(lub do smaku, nakłuta)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 Opcjonalnie: Liście laurowe
- 1 tsp Opcjonalnie: Wędzona papryka
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i czarnym pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka, aż będą rumiane z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby smaż partiami. - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 8 minutes - 3
Dodaj do garnka krojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj, często mieszając, przez około 5 minut, aby pogłębić smak i pozbyć się surowego smaku pomidorów.
⏱️ 5 minutes - 4
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z jedną szklanką bulionu drobiowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Pomaga to zapobiec grudkom w gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie ciepłego bulionu może ułatwić uzyskanie gładkiej konsystencji. - 5
Dodaj gładką mieszankę masła orzechowego do garnka wraz z pozostałym bulionem drobiowym. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. - 6
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj całą, nakłutą papryczkę scotch bonnet (oraz liście laurowe/paprykę, jeśli używasz). Doprowadź gulasz do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nakłucie papryczki pozwala na przeniknięcie jej smaku bez sprawiania, że gulasz będzie zbyt ostry, chyba że zostanie rozgnieciona. - 7
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez co najmniej 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki, a sos zgęstnieje.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według potrzeb. Przed podaniem wyjmij papryczkę scotch bonnet. Podawaj na gorąco z ryżem, fufu lub banku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego gulaszu możesz zmiksować podsmażoną cebulę, czosnek i imbir z pomidorami przed dodaniem ich do garnka.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji ostrości. Możesz ją również wcześniej wyjąć, jeśli wolisz mniej pikantne danie.
- ✓Użycie naturalnego masła orzechowego bez dodatku cukru lub oleju zapewni najlepszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę bataty lub plantany podczas ostatnich 20 minut gotowania, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego. Dodaj twarde tofu lub ciecierzycę dla białka.